Son Tarifler

Menu

KLASİK SÜTLAÇ (ANNE SÜTLACI :)


         Ramazanın 1\3 nü hayırlısıyla tamamladık..Günler uzun olduğu için daha çok acıkılıyor,susanıyor.Oruç tuttuğu için susuzluk ağır gelen, sabretmekte zorlanan kardeşlerime rabbim yardımcısı olsun 
        Akşamı dört gözle bekliyoruz,tabiki daha bir özeniyoruz sofralarımıza,her gün sabah acaba bugün ne pişirsem diye uyanıyoruz,hatta ben gece uyumadan önce bunu düşünüp duruyorum..
      Bugün yıllardır en geç iki haftada bir pişen hanemizdeki sütlacımızın  sitede omadığını fakettim :) nasıl eklememişim şimdiye kadar.Bizim ailcek en sevdiğimiz tatlılardandır sütlaç,ana evinden buyana :) Bildiğimiz anne usulü klasik sütlaç,klasik sütlaçta pirinç oranı çok az olmaz, çünkü kıvamı sadece pirinç veriyor,un,nişasta kullanmadan kendisi kıvamlanıyor,lezzetide buradan geliyor.Eğer sizde en klasiğinden,herzaman aynı tat ve kıvamda bir sütlaç pişirmek istiyorsanız buyrun tarife :)) ben önce bu sütlaç maceramı biraz anlatmak istiyorum,çünkü benim için en önemli sütlü tatlıdır,yerini hiçbirşeye değişmem,piştikten sonra hemen bir kase ve ardından gün içinde 2 3 kase daha tüketerek,gün içinde 4 kase yiyerek rekora imza atıyorum :)


     Annem öyle bir sütlaç yaparki bir tadan mutlaka ardını arar ama tabiki göz kararı yapar,her seferinde ben yanında elimde kalem hazırolda bekleyip ölçü almaya çalışsamda, annem tencerede yoğurt yapıldıktan ve içildikten sonra kalan sütle ve pirincide hemen avuç avuç atıverip haşladığı için ben hiçbirzaman o ölçüyü alamazdım :)) Birkaç yıl önce çok sevdiğim Özdem yengemlerde kaldığımız sürede annesi Leyla teyzemle mutfakta çokca vakit geçirme fırsatı buldum,fırsat diyorum çünkü Mersinlilerin damak tadını bilirsiniz salçalı yağlı ballı,tadında lezzetler :) Leyla teyzemde hakkıyla herşeyi en kıvamında yapardı,bana sen benim 'aşçı yamağımsın hadi bakalım mutfağa' derdi,ben poğaçalar kekler,leyla teyzemde güveçte karalahana sarmaları ve daha neler neler :) o benim poğaçamın tadına bakıp tarif alırdı,bende onun göz kararı yaptıklarını pür dikkat bakıp ölçü almaya çalışırdım :)) Sevgilerimi gönderiyorum hepsine,güzel günlerdi..

     Ozamanlarda sütlaç konusu açıldığında Leyla teyzem,bir sütlaç yaparımki yıllar sonra gelen bir dostum 'Leyla kaç yıl sonra geldim ama tadı damağımda kalan sütlacın hala aynı kıvam aynı lezzette' dedi dedi bana,ayy ben o tarifi almazmıyımm :)) hemen yazayım dedim,malzemeler sadece annemin kullandığı malzemeler,yani annemin sütlacının ölçülü hali ayy nasıl sevindim :) Hemen Ankara dönüşü gelir gelmez yaptım harika,hatta annemler geldiğindede yaptımki'anne bak senin sütlacından yapabildim' dedim :) 

  Yalnız Leyla Teyzemin ölçüsü rakı bardağı ile,evinde rakı bardağı bulunmayanlar için ben bildiğimiz klasik su bardağı ile ölçtüm,1 rakı bardağı,1 su bardağından yarım parmak eksik çıkıyor,birde bence sütlacın lezzetli olmasını sağlayan en temel unsur,hazır sütler yerine evde mis gibi kendi kaynattığımız süt ile yapmak,biz hiç hazır süt ile yapmayız,bir tencere dolusu süt kaynatılır bir kısmı yoğurt yapılır,bir kısmı taze taze içilir,geri kaln kısmıda soğuduktan sonra sütlaç yapılır :) bizim sütlaç hikayemiz böyle,gayri sizede yapmak düşerr :))


KLASİK SÜTLAÇ (ANNE SÜTLACI :)

Malzemeler
  • 2 kg. süt
  • 2 su bardağından 1 parmak eksik pirinç  (2 rakı bardağı pirinç)
  • 2 su bardağından 1 parmak eksik şeker  (2 rakı bardağı şeker)
  • 6 su bardağı su
  • Yarım paket vanilya(isteğe bağlı)
Üzeri için : tarçın

Hazırlanışı:
  1. Pirinci 6 su bardağı su ile bir tencereye alın,yumuşayana kadar haşlayın.
  2. Pirincler suyunu neredeyse çekiyorlar lapa gibi oluyorlar.
  3. 2 kg. sütü(süt sıcak olmayacak) pişmiş pirinçlerin üzerine ekleyin.
  4. Orta ateşte kaynamaya bırakın,kaynadıktan sonra altını kısın.
  5. Sık sık karıştırarak en az 20 dakika,pirinçler açılıp kıvamlaşana kadar pişirin.
  6. Kıvamı muhallebiden sıvı olacak ama ayran gibi olmayacak,koyu salep kıvamı olacak.
  7. Kapatmaya 5 dakika kala,yani kıvama gelince,şekerini ve arzuya göre yarım paket vanilyayı ekleyin.
  8. Sıcakken hemen kaselere paylaştırın,ilk etapta akışkan gelebilir ama dinlendikçe kıvamını bulacaktır.
  9. Arzuya göre tarçın serpin.

Bu ölçüden oldukça fazla çıkıyor biz çok tüketiyoruz :) Yarım ölçüden yapmak isteyenler için sütlaç ölçüsü :
  • 1 kg.süt
  • 1 su bardağından yarım parmak eksik şeker(1 rakı bardağı şeker)
  • 1 su bardağından yarım parmak eksik pirinç(1 rakı bardağı pirinç)
  • 3 su bardağı su
  • Yarım paket vanilya(isteğe bağlı)
Üzeri için:
  •  tarçın
Not: 
  • Biz herzaman 2 kg. süt ile hazırlıyoruz,içine yarım paket vanilya atıyorum o mis gibi taze süt tadını vanilyanın tamamen bastırmasını istemiyorum ama hafifde aroma versin istiyorum.1 kg. süt ile hazırladığınızda yarım peketten biraz daha eksilterek ekleyebilirsiniz.
  • Sütlacın pişme süresi en az 20 dakika,daha fazlada sürebilir kıvam alana kadar,birdahaki sefere tam dakikasına bakıp yazacağım,artık göz kararı ayarladığım için net dakika yazmamışım.
  • Evde kendi kaynattığınız ve soğuttuğunuz süt ile yapmak sütlacınızın,hazır sütle yapılanlara göre çok daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Sponsorlu Bağlantılar

Paylas:

8 yorum to ''KLASİK SÜTLAÇ (ANNE SÜTLACI :)"

ADD COMMENT
  1. Bardakta da bir ayrı güzel olur eminim ellerine sağlık canım sevgiler

    YanıtlaSil
  2. Var mı anne sütlacı gibisi? Ellerine sağlık. :)

    Bloguma da beklerim. :)
    http://mutfakkazanbizkepce.blogspot.com.tr/

    YanıtlaSil
  3. ah guzel arkadasim bunumu aldim diye dusundunuz baktimda gercekten benzer anlatmisiz ama kakaolu kurabiyeni aldim onu yapicam ozaman etiketlerim sizi de ig bulamadim sizi ama

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. dimi :) bugün eklediniz beni instagramda gördüm gül hanım,inşallah kurabiyeyi beğenirsiniz sevgiler :)

      Sil
  4. kurabiyeye ailece bayildik nefisti ben findikta kattim icine bayram tatlisida olabilir bence ..tarif icin tesekkurler sizde benim blogumu izleyenlere katilirsaniz sevinirim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. beğendiğinize sevindim,şimdi katıldım Gül Hanım sevgiler..

      Sil
    2. beğendiğinize sevindim,şimdi katıldım Gül hanım sevgiler..

      Sil

Not; yorum yazmak icin hesabınız olmasa da olur , seçeneklerden URL' yi seçip isiminizi yazmanız veya Anonim'i seçip bu kez yorumunuzun altına isminizi yazmanız yeterlidir.

  • To add an Emoticons Show Icons
  • To add code Use [pre]code here[/pre]
  • To add an Image Use [img]IMAGE-URL-HERE[/img]
  • To add Youtube video just paste a video link like http://www.youtube.com/watch?v=0x_gnfpL3RM