Son Tarifler

Menu
Previous
Next

Son Tarifler

Ana Yemekler

Çay Saati

Kombinlerim-Ne Giydim

Kahvaltılıklar

Hamur İşleri

Ana-oğul kombinleri:)

Ana-oğul kombinleri:)

Tatlılar

Mezeler

?
?

Hayatı Renklendiren Şeyler

Mutfağımdaki Ciciler

>

Recent Posts

FIRINDA HAMSİ TAVA (MISIR UNLU)

3 Mart 2015 Salı / 2 Comments

FIRINDA HAMSİ TAVA (MISIR UNLU)
   
      Hamsi zamanı geçici balıkların yazın Karadeniz'de beslenip Marmara'ya dönüşe başladığı aydır. Bu, balığın her çesidinin bollaşması demektir.
    Kasımda Ekim ayındaki balıkların bolluğu ve lezzeti devam eder. Pisi'nin en nefis olduğu aydır. Torik akışa başlar, lakerdası yapılır..

      Birkaç cümle bu aylarda balıkla ilgili bilgilerden sonra gelelim hamsi tavamıza.Bu tarifle mutfak kokmuyor, sağlıklı, pratik, zahmeti az...ee daha ne isteriz? Yanında bir salata , belki az bir parça kaçamak helva olmaz mı  mutlaka denemelisiniz.
   Bu kadar az kokulu ve zahmetsiz kızartma tadında hamsi pişirmemişsinizdir.Normalde tavada pişirildiğinde eve bir koku yayılır ve günlerce çıkmaz.
Fırında, tavadaki gibi çevirme derdide yok,altıda üstüde aynı kızarıyor.Ayrıca çember halinde dizdiğimiz balıklar ,sunum olarak da iştah açıyor.

     Daha önce yayınladığım Fırında Hamsi Tava yada göz atmak isterseniz üzerine tıklayın,o tarifte mısır unu kullanmamıştım daha da pratik :) ama mısır unu çokk güzel lezzet veriyor mmm.. :)



Malzemeler:

  • 1 kg. hamsi
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Mısır unu
  • tuz

Hazırlanışı:

  1. Temizlenmiş hamsiyi yıkayın süzün.Temizleme işlemini balıkçımız yapıyor :)
  2. Süzülmüş balıkları 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile harmanlayın.
  3. Daha sonra bir kasede mısır unu ve tuzu harmanlayın.
  4. Balıkları tek tek arkalı önlü mısır ununa bulayın.
  5. Bu arada tepsiye göre yağlı kağıt kestim,kağıdı yumurta fırçasıyla yağlayın.
  6. Pişireceğiniz fırın kabına dıştan başlayarak yan yana dizin.Önce dış çemberi oluşturun sonra içe doğru dizin.
  7. Yarım yemek kaşığını biraz geçik zetinyağını balıklara gezdirin.
  8. Önceden ısıtılmış 200 derecede pişirin.Ben mini fırınımda pişirdim.
  9. Pişmeye yakın son 10 dakikada en üst rafa alınki balıklarınız iyice kızarsın.
  10. Sıcak sıcak çıtır balıklarınızı servis edin.


Not:
  •  35 cm yuvarlak metal tepsi kullandım.
  • Fırı kabınıza yağlı kağıt sererseniz,bulaşık kısmında rahat edersiniz :) Hem balıklarınız yapışmaz.



ÇİÇEK ÇİÇEK TABAKLAR-SERVİS PEÇETELERİ

1 Mart 2015 Pazar / 19 Comments

BURALAR ÇİÇEKLENDİİ   :))
   Bugün buralar çiçeklensin renklensin biraz :) Mutfağımda renk renk detayları çokk seviyorumm.
Paşabahçeden bu çiçek detaylı pasta tabaklarını kullanırken içim açılıyor bu tabaklara çiçekli peçeteler lazım gelir dedim ve amda onlara uygun servis peçeteleri buldum,ne dersiniz biraz fazlamı uyumlu olduk ne :)))
  Servis tabakları 6 parça pasta tabağı ver 1 tane kocaman pasta servis tabağı olarak satılıyordu,ben iki takım alarak kalabalık misafirleride düşündüm.

GALETA UNLU SODALI BUZLUK BÖREĞİ

28 Şubat 2015 Cumartesi / No Comments

       Bugün vereceğim bu börekleri boş zamanınızda sarın,dooğru dondurucuya,misafiriniz geldiğinde donukken atın fırına sıcacık börekler ikram edin.Çay kapı gelen misafirlere birebir bu börekler,hali hazırda bekleyen börekler en büyük kurtarıcılardır,işte bu böreklerde tam dondurucu için çok uygun.
Nefiss mi nefis,galeta unundan dolayı çıtır çıtır bu börekler.İstediğiniz iç harçla hazırlayın,ben patatesli ve peynirli tercih ettim,kıymalı iç harçta çook yakışır.Böreklerin nasıl kabardığını gösterebilmek için içini çektim :) puf puf kabarıyorlar.
Böreklerin sardıktan hemen sonra tüketmek istiyorsanız,dondurucuda sertleşene dek bekletip öyle pişirin.Tereyağı ve sodalı harç donunca böreklerimiz çok güzel kabarıyorlar çünkü.Dondurucunuzdan eksik etmeyeceğiniz bu börekleri en kısa zamanda deneyin..

GALETA UNLU SODALI BUZLUK BÖREĞİ

Malzemeler:

  • 150 gr.tereyağı(eritilmiş)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1.5 şişe maden sodası
  • 3 yumurta
  • 6 yufka
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı

Üzeri:
Galeta unu

Peynirlli harç:
250 gr. kuru peynir veya çökelek
çeyrek demet maydanoz

Patatesli harç:
3 orta boy patates veya 2 iri patates
1 silme yemek kaşığı salça
1 kuru soğan
tuz,karabiber,kırmızıtozbiber
2 kaşık zeytinyağı
çeyrek demet maydanoz
(biraz patatesli harç artıyor)



Hazırlanışı:
  1. Böreğin sosu için eritilmiş tereyağı,süt ,yoğurt,maden sodası,yumurtaları ve zeytinyağını bir kapta çırpın.
  2. Bir yufkayı tezgaha serin.Bolca iç sostan sürün.
  3. 2.yufkayı üzerine serelim tekrar iç sostan heryerine sürün.
  4. Resimdeki gibi 4 parmak kalınlıgında dikine parçalara kesin.
  5. En son yatay olarakda tam ortadan kesin.En kenar kısımlarda kalan iki parçayı yatay olarak kesmedim zaten kısa oldugundan.
  6. Yufkaların en uc kısmına dilediğimiz iç harçtan koyup muska şeklinde sarın.
  7. Patatesli harç için: Patatesleri haşlayın,ezin.
    Salça ekleyin kavurun.
    Baharat tuz patates ekleyin az daha kavurun.
    Altını kapatınca kıyılmış maydanoz ekleyin.
  8. Daha sonra sardığınız börekleri önce kalan sosa sonra galeta ununa heryerini bulayın.
  9. Bu halde dondurucuya kaldırın.Dilediğiniz zaman çıkarınca donukken fırına verin.
  10. 180 derecede pişirin.

Not:
Böreklerimizi sardıktan sonra kalan harca batırıp galeta ununa buladıktan sonra hazır halde donduruyoruz.Dondurucudan çıkardıktan sonra buzunun çözünmesini beklemeden  donuk halde pişiriyoruz.

KIYMALI MUSKALAR

26 Şubat 2015 Perşembe / 9 Comments
   

 Size şimdi öyle bir börek tarifi vereceğimki,bir yemeyen pişman birde denemeyen :)) Dışı çıtır içi pamuk gibi yumuşacık bir börek bu,kıymalı harç yerine dilediğiniz başka bir harç hazırlayıp kullanabilirsiniz ama bu ölçülerle kıymalı harcıda mmm çok lezzetli tam kıvamında oldu :) Tarif defterime yazarken yanına yıldız koydum bu benim defterimde tam kıvamında çok lezzetli,sürekli yapabilirsin demek oluyor :)
Kocaman muskalar bunlar,ama içi asla hamur olmadan inanılmaz yumuşacıklar :)
 İçindeki dolmalık fıstık ne şimdi demeyin inanılmaz yakışıyor bu kıymalı böreğe ama isterseniz kullanmayabilirsiniz tercih sizin.

DİL PEYNİRLİ BÖREK

22 Şubat 2015 Pazar / 1 Comment


    Nefiss bir börek var şimdi sırada,içi dil peynirli üzeri kaşar peynirli ve bool sütlü çok besleyici bir tarif. Ayrıca donduruda bekleyebilmesi harika! Lütfen hemen bir paket yufka alın ve hepsiyle bu böreklerden sarın,sardıktan sonra direk atın dondurucuya,6 yufkadan üç pişirimlik börekleriniz çıkacak,misafirmi gelecek bir gece önceden ihtiyacınız kadar börekleri dondurucudan çıkarın,buzu çözününce sosla buluşturun,ertesi günüde dooğru fırına nekadar pratik değilmi,işte ben de aynen böyle yapıyorum herdaim dondurucumda bu börekler hazırda bekliyorlar :)

    Eriyen peynirlere karşı aşırı zaafım var :) Dil peyniri ,kaşar peynirinden bile daha güzel lezzete sahip,böreklerde bol bol kullanıyorum. Bu börekte kaşarla birlikte birleşince sıcakken yendiğinde iki peynirince sünmesi mmm mükemmel bir lezzete sahip :) Ayrıca bol sütle birleşen peynirlerin tadı katmerleniyor. Özelikkle kahvatlı sofrasına çok yakışır bir tarif,şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum.

   Not bölümünde tepsi ölçüsünü belirttim.Ayrıca tarifte kullanılan süt ve yoğurdu böreklere dökdükten sonra ilk etapta 'börekler sosun içinde yüzüyor börek ıslak kalmazmı ,süt ölçüsünü azaltsamıydım ' gibi bir düşünceye kapılacaksınız :) Ama endişelenmeyin yoğurtlu sütlü sosda bir gece bekleyen börekler şişiyorlar ve sosu bir miktar çekiyorlar,ayrıca pişerkende sosu iyice çeken börekler tabiri caizse pamuk gibi kalıyorlar :) Börek mutlaka sıcak yenmeliki peynirler süne süne yiyelim :) Malzeme listesine harfiyen uyarak sizde bu mükemmel böreği mutlaka denemelisiniz..



Malzemeler:

2 adet yufka

iç malzemesi:
300-250 gr. dil peyniri

sosu için:
3 su bardağı süt
3 adet yumurta

üzeri için:
50 gr. tereyağ
1 -1.5 su bardağı rendelenmiş  kaşar peyniri

Hazırlanışı:

  1. Yufkaları sigara böreği yapar gibi 8 parçaya bölün.Yani iki yufkadan 16 adet üçgen parça çıkıyor.
  2. Dil peynirlerini uzunlamasına parçalara bölün.16 adet olması gerekiyor.
  3. Üçgenlere ayırdığınız her bir yufka parçasına eşit şekilde böldüğünüz dil peynirinden koyup, kenarlarını hafif içe katlayın,hafif bol şekilde rulo olarak sarın,çok sıkı sarmayın.
  4. . Sıvıyağ ile yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  5.  Derin bir kasede süt ve yumurtayı iyice çırpın.
  6.  Böreklerin üzerine dökün.Üzerini strec film ile örtün.
  7. Bir gece buzdolabında bekletin veya sabahtan hazırlayın akşama dek bekletin.
  8. Her rulonun üzerine çay kaşığı ile minik minik tereyağı paylaştırın.
  9.  200 derece fırında en az yarım saat üzeri kızarana dek pişirin.Sütünü iyice çekiyor.
  10.  Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpip 10 dakika daha pişirin. Daha sonra 10 dakika daha dinlendirip, dilimleyip sıcak servis edin.



Not:
  • Büyük dikdörtgen borcam ama kenarı tırtıklı olan değil,tırtıksız olan borcamı kullandım.
  • Tırtıklı olanın ölçüsü 27*40 cm ölçülerinde ama bu pişirdiğimin ölçüsü biraz daha küçük olanıdır.

KIŞLIK TAKILAR

21 Şubat 2015 Cumartesi / 36 Comments


KIŞLIK TAKILAR

  Bu başlık bool fotoğraflı oldu.
Kışlık takı olurmu olur tabii,kimisi tüylü kimisi süet,kimisi ta kışa uygun koyu renklerde,bende bir kısmını şöyle bir toparladım önümüzdeki kış için rafa kaldırdım,artık rengarenk takıları takıştırma zamanı geliyor.

  Yukarıdaki kelepçe bileziklerim çok fazla takılamadan yine seneye kaldı,leoparlı olanın süet,yanındaki kahvelininde tüylü dokusu var yaz aylarında kullanılmaz yani :) Kışın bu tarz bilezikleri severek kullanıyorum.


Yine severek kullandığım tüylü bileziklerim,aşağıdaki bilezik ve küpeler tesadüfen takım oldular bende sonradan farkettim :)


Bunlara ne desem peluşlu küpelermi desem,yumuşacıklar işte :)



Aşağıda soldaki kuş tüylü kolyem,yanındakide kuş tüylü küpeler.



Yukarıdakiler süvet kahverengi ve süvet grili küpeler.



Yukarıdaki soldaki küpelerde derili,sağ tarafta küpelerin yüzüğünüde koydum bunlarda tesadüfen takım oldular,farklı yerlerden küpe ve yüzük birleştirdim.

YUFKALI FISTIKLI KÖFTE

20 Şubat 2015 Cuma / 4 Comments

   Enfess bir tarif :) Bu lezzeti daha önce tattınızmı bilmiyorum ama denemelisiniz. İster börek yerine yiyin,ister ana yemek olarak her sofraya yakışır bir tarif,ister çay saatlerinde misafirlerinize ikram edin,isterseniz akşam yemeğinde sofranızı şenlendirin.Çıtır çıtır yufkanın arasında yumuşacık köfte,yoğurt ve sosuyla buluştuğu zaman asıl lezzet ortaya çıkıyor :)
Yufkalı köfteleri fırında çok kurutmamaya özen gösterin,ayrıca çıktığında size çok kurumu acaba diye düşündüren yufkalı köfteler,yoğurt ve salça sosuyla buluştuğunda tam kıvamında oluyor.

YUFKALI FISTIKLI KÖFTE
2 yufka
Köfte için:
  • 350-400 gr.kıyma
  • 1 soğan
  • 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • tuz,karabiber,
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
Üzeri için:
  • 1 kase hafif sulandırılmış çırpılmış yoğurt
  • Sos için:
  • 1 yemek kaşığı silme tereyağı
  • 1 yemek kaşığı silme salça
  • 1 tutam fesleğen
  • tuz,karabiber

Hazırlanışı:
  1. Köftesi için karıştırma kabına kıymayı alın.
  2. Üzerine parçalanmış dolmalık fıstık,rendelenmiş soğan,ince kıyılmış maydanoz,tuz,karabiber ekleyerek köfteyi yoğurun.
  3. Yoğurduğunuz köfteyi ikiye ayırarak rulo yapın.
  4. Yufkayı tezgaha serin,bir kenarının diğerinin üzerine kapatın,D şekline geliyor.
  5. Geniş kenarına rulo köftenin birini koyun,sigara böreği gibi rulo sarın.Uç kısmını suyla yapıştırın.
  6. Kolay kesilmesi için buzdolabında bir süre bekletin.
  7. 2 parmak genişliğinde parçalara kesin ve fırını 200 dereceye ısıtın.
  8. Köftesi görünen kısmı yukarı bakacak şekilde(yani resimdeki pişmiş halindeki gibi yağlanmış fırın tepsisine dizin.)
  9. Kızarana dek pişirin.
  10. Bu arada sosu için tereyağını eritin,üzerine tuz,karabiber,salça ekleyin,biraz kavurun,bir tutam fesleğen ve sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın,bir müddet kaynatın,orta koyulukta bir sos olucak.
  11. Yufkalı köfteleri servis tabağına alın sos ve yoğurt ile servis yapın.
Not:
  • Dolmalık fıstık farklı bir lezzet katıyor,ama istemezseniz eklemeyebilirsiniz.
  • Köftesine damak tadınıza göre eklemeler yapabilirsiniz.
  • Fırında çok fazla kurutmamaya dikkat edin,kızardıktan sonra gözünüz fırında olsun.

ISPANAKLI TAZE SOĞANLI GÖZLEME

18 Şubat 2015 Çarşamba / 1 Comment

   Gözlemeyi kim sevmezki,en zor kısım ıspanakları ayıklamak ve yıkamak tarafı,geri kalan kısım oldukça pratik :) Yeşillikleri mutlaka bol suyla yıkadıktan sonra sirkeli suda bir müddet bekletirim her zaman,böyle daha iyi temizlendiğini düşünüyorum.Çogu arkadasimiz ispanagi kavurup böreklerde öyle kullanıyor.Bu sekilde ispanagin vitaminide ucup gidiyor.Ispanak zaten çok cabuk pisen bir sebze oldugu icin ben birçok böreğimde kavurmadan cig cig koyuyorum.Bu sekilde hem vitamini icinde kaliyor hemde daha lezzetli oluyor,denemeyenler birde böyle denesinler.
  İster kahvaltıda, ister akşam yemeğinde, sıcacık demlenmiş çay eşliğinde veya mis gibi bir ayranla,bu mis gibi gözlemeler öyle güzel giderki.Kişi başı 1 gözleme yeterli geliyor.Gelelim nefis gözleme tarifimize,insallah sizlerde begenirsiniz..

Malzemeler:
  • 250 gr. lor peyniri veya beyaz peynir
  • 5 adet yufka
  • Yarım kg. ıspanak
  • 4 dal taze soğan
  • zeytinyağı
  • tuz ve baharat

Hazırlanışı:
  1. Ispanakları ve taze soğanları iyice yıkayın,sirkeli suda bekletin,durulayın ve  iyice süzülmesi için bir kenarda bekletin.
  2.  Suyu süzülen ıspanakları ve taze soğanları ince ince doğrayın.
  3. Peynirleri iyice ezin.
  4. Yeşillikleri,tuz ,peynir ve istediğiniz baharatları karıştırın,tüm malzemeyi harmanlayın.
  5. Bir yufkayı tezgaha açın.Resim 1 deki gibi bir kenarı diğer kenarın 3'te 2 sini kapatacak şekilde katlayın.
  6. Orta kısma ıspanaklı harcı yayın.Ve diğer boşta kalan kenarıda (resim 2)harcın üzerine kapatın.
  7. Daha sonra diğer boşta kalan iki kenar kısımlarına su sürerek resim 3 deki gibi sağlı sollu katlayın ki açılmasın.
  8. Zeytinyağıyla hafif yağlanmış tavaya alın.
  9. Alt kısmı kızarana dek pişirin,ters çevirmeden önce üst kısmı zeytinyağıyla yağlayıp,tavada çevirin bu kısmıda kızarana dek pişirin.

GÜVEÇTE KAŞARLI SUCUK

15 Şubat 2015 Pazar / 47 Comments


Haftasonu kahvaltınızda bu lezzete yer vermelisiniz :)
Sucuk haftasonları hemen hemen her kahvaltıda olur genelde tavada sade sucuk kavurması olarak veya sucuklu yumurta olarak,ama güveçte kendi halinde pişen bu sucukların tadı ayrı bir lezzetli oluyor :)
Tek kişilik güveçte sunumlarla veya büyük güveç kabında pişirerek ortaya servis yaparak masadakileri şımartın ...
Ayrıca tavada piştiğinde hemen soğuyan sucukların güveç kaplarında daha uzun süre sıcak kalıyor yerken acele etmenize gerek yok :))

Güveçte sucuğu şiddetle tavsiye ediyor ve yapımı yazımından daha kolay olan tarifini yazıyorum...

GÜVEÇTE KAŞARLI SUCUK

Malzemeler:
  • Kişi sayısına göre güveç kabı
  • İstediğiniz miktarda halka halka doğranmış sucuk
  • tereyağı
  • ince dilimlenmiş kaşar

Hazırlanışı:
  1. Önce fırını 200 derecede ızgara ayarında çalıştırın.
  2. Halka halka doğranan sucukları güveç kabına dizin.
  3. Araya çok minik minik az tereyağı serpiştirin.
  4. Tereyağını çok eklemeyin çünkü zaten sucuğun yapıda çıkıyor.
  5. Tereyağı da eklemeyebilirsiniz merak etmeyin sucuklar kurumuyor bir iki dakikaya sucukların yağı çıkıyor,ama tereyağı lezzet veriyor tabi :)
  6. En üst rafa telin üzerine güveç kaplarını yerleştirin.
  7. Sucuklar kızarınca tepsiyi alın,bir çatal veya maşayla sucukları çevirin.
  8. Tekrar fırına gönderin yine sucuklar kızarınca fırından alın ve üzerlerine kaşar dilimleri yerleştirin.
  9. Kaşar eriyene kadar fırında beklettikten sonra servis yapın.


    KANDİL SİMİDİ(1)

    12 Şubat 2015 Perşembe / No Comments

        Nefis bir kurabiye geldi şimdi.Bu tarz kurabiyelere bayılıyorum,mutfakta kurabiye kavanozunda mutlaka bulunmalı,atıştırmalık birşey aradığınızda elinizin altında hazır olsun :)  Çıtır çıtır susamlarıyla birlikte ağızda dağılan bu kurabiyeleri yemek çok keyifli.
      
        Herzamanki gibi tüm ölçüler tam yerinde,ununa kadar detaylı bir şekilde ölçülü güvenle deneyebilirsiniz,bakalım kurabiyelerimizi nasıl yapmışız..

    Malzemeler:

    • 1 paket oda ısısında yumuşamış margarin
    • 2 yumurta(1'isinin sarısını üzeri için ayırın)
    • 3 yemek kaşığı yoğurt
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • Yarım çay bardağı şeker
    • 3 çay kaşığı tuz
    • 1 paket kabartma tozu
    • 4+1/4 su bardağı un(4 su bardağı un ve 1 su bardağının 4'te biri kadar daha un)
    üzeri için:
    •   susam
    • 1 yumurta sarısı(üzeri için ayırdığımız )


    Hazırlanışı:


    1.  Oda ısısında yumuşamış margarin,1 bütün yumurta + 1 yumurta akı,yoğurt,sıvıyağ,şeker,tuz,kabartma tozunu karıştırın ve yavaş yavaş un ilavesiyle kıvamlı bir  hamur yoğurun.
    2. Un miktarını azar azar ilave ederek yoğurun.
    3. 40 adet civarı yuvarlak parçalar koparın,ince uzun fitil haline getirin,yuvarlak form vererek simit şekline getirin.
    4. Simitleri incecik hazırlamayın ki kuru olmasınlar.
    5. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısı sürün.
    6. Elinizle alıp susama batırın veya üzerlerine elinizle serpin..
    7. 175 derecede altı üstü kızarana kadar pişirin,çok bekletmeyinki kurabiyelerimiz sert olmasın.

    Not

    • Simitleri yuvarlamakta zorlanıp,un eklemeyin.Hamur ne kadar yumuşak
    olursa o kadar güzel oluyor.