Son Tarifler

Menu
Previous
Next

Son Tarifler

Ana Yemekler

Çay Saati

Kombinlerim-Ne Giydim

Kahvaltılıklar

Hamur İşleri

Ana-oğul kombinleri:)

Tatlılar

Mezeler

?
?

Hayatı Renklendiren Şeyler

Mutfağımdaki Ciciler

Recent Posts

TEMBEL TATLISI

14 Şubat 2018 Çarşamba / No Comments
Hz. Yusuf'un mirasıdır "sabır"
Başı "zindan" sonu "hükümdarlık" olan...

  
    İsminin tembel tatlısı olduğuna bakmayın o sadece tatlının çok pratik olmasından dolayı koyuldu.Lezzeti okadar harika olduki,yumuşacık ağızda dağılan ama şerbeti çok baymayan hafif bir tatlı kendileri.Tarifi detaylı okuyup yapın lütfen.
Mutlaka bir gece önceden yapılmalı dinlenmeli.
    İlk etapta şerbeti dökünce hepsini hemen çekmedi diye telaşa kapılmayın,dinlendikçe çekiyor.Önce küçük ve sert gibi görünen tatlılar birgün sonra şişmiş ve yumuşacık oluyorlar.
Bu ölçülerden tam 27 adet tatlım oldu.

TEMBEL TATLISI 
Malzemeler:
  • 1 su bardağı irmik
  • 2 su bardağı un 
  • 1 yumurta 
  • 1 çay b. yoğurt+1 silme tatlı kaşığı daha yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 fiske tuz
Ayrıca üzerine sürmek için: 
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Fındık
Şerbeti için: 
  • 2.5 su bardağı şeker
  • 2.5 su bardağı su
  • çeyrek limon suyu
Hazırlanışı:
  1. Bütün malzemeleri karıştırın yumuşak bir hamur haline getiri. Unu eklerken dikkatli olun.
  2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Sıvıyağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
  3. Üzerine yumurta sarısı sürüp birer  fındık batırın.
  4. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızartın.Az kızarırsa hamur gibi tadı olur.
  5. Tatlılar kızarırken şerbet malzemelerini bir kaba alın şeker eriyene kadar karıştırın(Şerbet kaynayılmayacak).Tatlıdan önce şerbeti hazırlarsak iyi olur,biraz ılık suda şeker daha kolay erir çünkü,sonra soğumaya bırakırız çünkü şerbet dökerken soğuk olacak.
  6. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine şerbeti dökün ve yeniden çalışmayan fırına koyup 5 dakika bekletin.
  7. Sonra fırından alın. Bu tatlı bir gün sonra nefis oluyor.Ertesi gün gerçekten harika bir tadı vardı.Borcama tatlıları alırsanız,tepsinin dibinde kalan şerbetide üzerine gezdirin.Tatlım oda ısısında bekledi.Dolaba hiç kaldırmadım.Tatlılar şerbeti iyice çekince büyüyorlar.

PUDİNGLİ KEK

13 Şubat 2018 Salı / No Comments
Biz biliriz ki ;
Hüzün
Huzurun nazlı kapısıdır..

   
    Bu tarifte puding ve kekin uyumu şşahane.Yumuşacık keki ve kakaolu pudingi ile çok pratik,bereketli ve aynı zamanda pasta tadında oluyor.Mutlaka deneyin dediğim tariflerden bir tanesi..
Keki için Büyük boy dikdörtgen borcam kullandım(kenarı tırtıklı gibi olan 27*40 cm ölçülerinde.
PUDİNGLİ KEK
Malzemeler:
  • 3 tane yumurta
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 su bardağından biraz noksan sıvıyağ
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 2 su bardağı un
Kekin sosu için:
  • 1 su bardağı süt
  • bolca hindistan cevizi rendesi
Üzeri için:
  • 2 paket kakaolu toz puding 
  •  4 su bardağı süt
Hazırlanışı:
  1. Yumurta ve şekeri  6-7 dakika çırpın.
  2. Sütü ve sıvıyağı ekleyin, mikserde az daha çırpın.
  3. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve vanilyayı bir kapta karıştırın.
  4. Kuru malzemeyi ekleyip homojen olana dek çırpın.
  5. Svıyağladığınız dikdörtgen büyük borcama dökün ve 175 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  6.  ilk sıcaklığı çıkınca 5 dakika sonra kekin üzerine 1 bardak sütü gezdirin.
  7. Kek pişerken 2 paket pudingi 4 bardak sütle pişirin, mikserle biraz çırpın ve süt ile ıslattığınız kekin üzerine güzelce yayın.
  8. Üzerine hindistan cevizi serpip buzdolabında üzeri kapalı olarak dinlendirin.

ISLAK KEK

1 Şubat 2018 Perşembe / No Comments

Ve insanlar;

tercihleri ile kaderlerini imzalar...

   Var mı çocukluğumuzdan beri severek tükettiğimiz göz göz olmuş kabarcıkları arasından sosunu içine çeken kakaolu ıslak kek gibisi :) 
 Kakaolu ıslak tarifinde hemen hemen her evde ve el altında bulunan malzemeler yer alıyor. Kışın çayın yanında, yazın dondurmanın yanında bayılarak yediğimiz ıslak kek nasıl yapılır. İşte size parmaklarınızı yiyeceğiniz bir ıslak kek tarifi..Resimde gördüğünüz üzere puf puf kabarıyor.
Kekin sosunu dökdükten sonra hemen o sıcaklığı ile üzerine çikolata parçaları koydum eriyince ennfes bir lezzet ortaya çıktı.

ISLAK KEK
Malzemeler:

  • 1 paket eritilmiş tereyağı(250 gr.)
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 100 gr yani bir paket kakao ( 3 çorba kaşığı )
  • 4 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un
Ayrıca sosun içine eklemek için biraz daha süt



Hazırlanışı;
1.Eritilmiş tereyağı, şeker, süt ve kakaoyu mikserle çırpın.Malzemeler iyice karıştıktan sonra bir su bardağı kadarını ayırarak, oda sıcaklığında bekletin.
2.Yumurtaları farklı bir kapta iyice köpürene kadar, mikserle çırpın.
3.Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı beraber eleyerek ekleyin.
4.Yumurtalı, unlu karışım ve ayırdğımızdan geriye kalan kakaolu karışımı spatula ile iyice karıştırın.
5.24 cm'lik kelepçeli bir kek kalıbının altını yağlı kağıt ile kaplayın.( 28cm.yani büyük kare borcam da olabilir)Kek hamurunu kalıba boşaltın ve yayın.
6.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında keki pişirin,kürdan testi yapın.
Kek pişerken bu arada oda ısısında ayırdığımız kakaolu sosun içindeki yağ dondu ise hafif cezvede ılıtabilirsiniz.
7.Pişen kekinizi fırından çıkarın ve kek henüz sıcakken, ayırdığınız 1 bardak kakaolu karışıma biraz daha süt ekleyerek ve kürdanla deldiğin kekin heryerine eşit olarak gezdirin..
8.Kek sıcaken hemen üzerine sütlü çikolata parçaları koydum ve kekin sıcaklığı ile eridi.
Notlar:
Sosu dökmeden önce sosa çikolata ekleyip çikolata eriyene dek ısıtabilirsiniz. çikolata ekleyip biraz ısıtıp ılıtalım.
Daha yoğun çikolata için bitter çikolatalı sosu yarım paket pişirip,sıcakken keke dökebilirsiniz.

MİNİ TİRAMİSU

26 Ocak 2018 Cuma / No Comments
Sabrı çok olan insanlara dikkat edin,
Onlar;
Sabırları bittiğinde limanı yakarlar,
Gemileri değil...


Enn sevilen tatlılardan biridir,ister tepside,ister kuplarda olsun,doyulmaz yemelere.Tiramisuyu tek kişilik kaplarda hazırlamak, sunum açısından çok pratik oluyor,dilimlerken dağılma ve bozulma riski ortadan kalkıyor.Kesinlikle tavsiye ederim,mutlaka denemelisiniz bu lezzeti:)
Ben genelde sütlü tatlıları cupta servis etmeyi çok seviyorum, kişiye özel süslemeler yapabiliyorsunuz.
Daha önce yayınladığım tam kıvamında Kadayıflı muhallebi cup tarifimede göz atmanızı tavsiye ederim..



MİNİ TİRAMİSU
Malzemeler: 
(8 cup)
  • 16 Adet Kedi Dili Bisküvisi
  • 3,5 Su Bardağı (700 ml) Süt
  • 2 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı un
  • 2 yumurta sarısı
  • 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 1 Paket vanilya
  • 1 Paket labne peyniri(200 gr.)
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı tepeleme neskafe
  • 1 tatlı kaşığı şeker


Hazırlanışı:
  1. Süt, un, şeker, nişasta ve yumurta sarılarını, orta ısıdaki ateşte karıştırarak pişirin.  Kaynamaya başlayınca 1 dk daha pişirip, ocağı kapatın.
  2. içine vanilya ve labne peynirini ekleyip, biraz çırpın ve ılımaya bırakın.
  3. 1 Yemek kaşığı kahve,1 tatlı kaşığı şeker ve sıcak su ile kahveyi hazırlayın,hazırladığınız kahveyi de ılınmaya bırakın.
  4. Kedi dili bisküvilerini ikiye bölün,iki bisküviyi hazırladığınız kahveye hızlı şekilde batırıp çıkarın(yoksa bisküvi erir) ve kasenin birine dizin,diğer bisküvilerede aynı işlemi yapın 8 kase hazırlayın.
  5. Kaselerdeki bisküvilerin üzerine 2 yemek kaşığı kadar muhallebiden paylaştırın.
  6. Kremanın üzerine yine ikiye bölüp, kahveye batırdığınız bisküvileri dizin.Kalan 8 kedidilinide bu şekilde 2. kata kullanmış olduk.Yani her kasenin altına 1 kedidili,ara katına 1 kedidili olmak üzere 2 kedidili kullandık.
  7. Tekrar bisküvilerin üzerine 2. kat krema ekleyin.
  8. Kapların üzerini örterek, en az bir gece buzdolabında dinlendirin.
  9. Servis edeceğiniz zamana yakın, üzerlerine kakao eleyin.

KUZU ETLİ ELİ BÖĞRÜNDE

24 Ocak 2018 Çarşamba / No Comments
Eğer farklıysan
her zaman yalnızlığa mahkum olursun.
'Aldous Huxley'

     Kahramanmaraş mutfağından hazırlamaya çalıştığım eli böğründe yemeğini takdim ederim .Güzel Kahramanmaraş'ın nefis yöresel lezzeti olan bu bol etli yemeğin hem yapılışı oldukça kolay hem de yemesi bir o kadar keyifli. Sebzelerin ve baharatların uyumu ile kuzu etinin lezzeti birbirine karışınca ortaya bu nefis çıkıyor ki mutlaka denemenizi tavsiye ederim. 
     Özellikle maraşta bu tarif için kuzu kol bölümünü kullanırlarmış.Orta yağlı herhangi bir bölümü ilede olur,dana eti kullanırsanız kuru olabilir aynı lezzeti yakalayamazsınız.Kuyruk yağınız varsa tereyağı yerine veya tereyağını azaltarak kuyruk yağı parçaları serpebilirsiniz.

 


KUZU ETLİ ELİ BÖĞRÜNDE
Malzemeler:

  • 500-600 gr. orta yağlı kuzu eti
  • Arpacık soğan
  • Chery domates
  • Sivribiber
  • 1 yemek kaşığı dolu tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz
  • Kırmızı tozbiber,pulbiber,karabiber
Hazırlanışı:

  1. Kuşbaşı doğranmış kuzu etini sıvıyağ,tuz ve baharatlarla harmanlayın.
  2. Bu şekilde pişireceğiniz vakte kadar dolapta bekleyebilir.
  3. Tepsiye fotoğraftaki gibi etleri kenarına dizin.
  4. Soğan,domates,biberleride temizleyip üçgen olarak dizin.
  5. Üzerini yağlı kağıt sonra folyo ile kapatın.
  6. 220 derecede fırında etler suyunu salana dek yarım saat pişirin.
  7. Sonra sebzelere etlere tuz serpin,tereyağı parçaları koyun.
  8. Bu sefer tepsinin ağzı açık vaziyette 1 saat daha 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
  9. Toplam 1.5 saat kadar pişti.

TAHİNLİ FINDIKLI KEK

17 Ocak 2018 Çarşamba / No Comments

Bittiğini sandığınız anda başlar bazen hayat..Yorgunluklarımız bizi olgunlaştıran yegane hediyedir..Her acının bir kazanç olduğunu bilerek yaşamak gerekir..Son bazen Son değildir...


Ne zamandır sizlerle şöyle tahinli bir kek tarifi paylaşmak istiyordum.Bugün hava öyle soğuk ki Tahinli Kek için en doğru zaman olduğunu düşündüm.
Pişerken nefis bir koku yayıyor etrafına.Oldukca da güzel kabarıyor.Keyifli günlerde fırında lezzetle kabaran yumuşacık kek hazırlamak hepimizin hoşuna gider değilmi. Yanına da güzel demlenmiş çay eşliğinde gelsin hoş sohbetli sofralar.Yani bu tarif çay saatlerinizin vazgeçilmezlerinden biri olacak.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. :)
Sevgiler…

TAHİNLİ FINDIKLI KEK
Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • çay kaşığının ucuyla karbonat
  • 4-5 yemek kaşığı tahin
  • Yarım su bardağı süt
  • iri kırılmış fındık

Hazırlanışı:
  1. Yumurta ve şekeri krema gibi olana kadar çırpın.
  2. Sıvıyağ ve süt ekleyin az daha çırpın.
  3. Kuruları malzemeleri ekleyin,çok söndürmeden hafif hafif karıştırın.
  4. 26 cm yağlanmış kelepçeli kalıba dökün,ben kalıbın genelde margarinle yağlayıp unluyorum.
  5. Üzerine tahin gezdirin.
  6. İyice alttan yukarı doğru karıştırın.
  7. Kekin kenarlarına iri kırılmış fındık serpin.
  8. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya dek pişirin.

BEBE BİSKÜVİLİ SUPANGLE

7 Ocak 2018 Pazar / No Comments
Sadece 'sevilmek' harekete geçirir,donmakta olan bir kalbi...


  Yine harika bir lezzet, nefis tam kıvamında supangle tarifi ile geldim,bu tarif dr. oetkerden daha usta oldu diyebilirim.İkramda bulunduğunuzda ,hazır pudingmi sorusuyla karşılaşıyorsunuz ,çünkü hazır pudinglerin kıvamı gibi ne çok katı nede çok sıvı oluyor ve daha da lezzetli.
   Pişirdikten sonra gözünüze çok cıvık gelebilir ama endişe etmeyin kaselerde soğuduktan sonra kıvamını alıyor.Kaşık ölçüleri malzeme listesinde belirttiğim gibi dolu dolu ekleniyor.Kaselerin altına sütle ıslattığım bebe bisküvileri koydum ama dilerseniz kek vs. koyabilirsiniz.
 Bu şekilde bayağı bir tarifim var hepsi birbirinden güzel sırayla hepsini vermeye devam edeceğim inşâAllah.

BEBE BİSKÜVİLİ SUPANGLE
Malzemeler:

  • 1 lt (5 su bardağı süt)
  • 1 çay bardağı tepeli  toz şeker
  • 2 dolu yemek kaşığı un
  • 2 dolu yemek kaşığı nişasta
  • 2 dolu yemek kaşığı kakao
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket krema(200 ml)
  • 80 gr bitter çikolata(1 paket)
Ayrıca; bebe bisküvisi
              küçük bir kase süt
Hazırlanışı:

  1.  Süt ,şeker, un, nişasta, kakao ve yumurta sarısını bir tencerede sürekli karıştırarak pişirin.
  2.  Ocağın altını kapatıp tereyağı,krema,vanilya ve çikolatayı parçalayın ekleyin ve çırpın.
  3. Daha pürüzsüz olması için blendırla çırpabilirsiniz.
  4. Daha sonra kupların dibine süte bandırıp çıkardığınız bebe bisküvilerden 2 şer adet paylaştırın. 
  5. Üzerlerine supangleyi paylaştırın.
  6. Buzdolabında bir kaç saat soğutup servis edin.

İRMİKLİ LOKUM KÜPLERİ

17 Aralık 2017 Pazar / No Comments
'İnsan değişmez,farkına varır...'


Sadece 4 malzeme ile misafirlerinize ikram edebileceğiniz nefis lokumlar hazırlayabilirsiniz.Dış kısmını hindistan cevizi yerine antepfıstığınada bulayabilirsiniz.Ağızda yumuşacık eriyip giden bu lezzetlerden birkaç dilimle yetinmeyebilirsiniz.Sadece 10 dakikada hazırlanan nefis irmik lokumlarını mutlaka denemelisiniz.


İRMİKLİ LOKUM KÜPLERİ
Malzemeler:

  • 7 çorba kaşığı tepeleme toz şeker
  • 13 çorba kaşığı (tepeli değil)irmik
  • 1 litre süt
  • 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

  1. Bir tencereye malzemelerin hepsini alın orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
  2. Birkaç dakika kaynadıktan sonra altını kapatın.
  3. 20 cm. kare borcamı(küçük kere borcam) ıslatın,irmikli karışımı boşaltın,ıslatmazsak tepsiye yapışır.
  4. 4-5 saat veya bir gece buzdolabında ağzı kapalı vaziyette bekletin.
  5. Kare kare keserek heryerini hindistan cevizine bulayarak servis edin.

KAKAOLU UN HELVASI

16 Aralık 2017 Cumartesi / No Comments
Su bile acıtır,
Geçtiği yer yaraysa!..

  Un helvasını klasik halinden sıyırıp içine kakao ekleyince nefis bir tat ortaya çıkıyor.Yumuşacık ağızda eriyip giden,içinde fındık üzerinde antep fıstığı ve şık sunumu ile lokmalık lezzet şölenine dönüştüler.Tam ölçülü ve çok pratik olan bu tarifimi mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

KAKAOLU UN HELVASI(25 adet)
Malzemeler:
  • 1.5 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • 1.5 su bardağı tozşeker
  • 2 yemek kaşığı tepeli kakao
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık
  • 1 dolu yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı
Hazırlanışı:
  1. Tozşeker, kakao ve sütü bir tencereye alın. 
  2. Şeker eriyinceye kadar karıştırarak ılıtın. (kaynamasına gerek yok)
  3. Tereyağını ayrı bir tencerede eritin. 
  4. Unu ilave edip sürekli karıştırarak kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun,aynı irmik helvası kavurur gibi. En küçüğün büyüğü ocakta,kısık ateşi birazcık açarak pişirdim.)
  5. Sütlü karışımı azar azar ekleyerek karıştırın. 
  6. Helva kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte pişirin.
  7.  Ateşten alıp kapaüı kapalı ılınmaya bırakın. 
  8. Helvaya fındığı ekleyip çatalla ezerek karıştırın. 
  9. Küçük kare borcama yaydım,herhangi bir kalıba alıp 1 parmak kalınlığında yayabilirsiniz,borcamı önce hafif ıslatın sonra helvayı yayın.
  10.  İyice soğuyup katılaşıncaya kadar buzdolabında bekletin. 
  11. Keskin bir bıçakla küçük kareler şeklinde kesin. 
  12. Antep fıstığı ile süsleyin. 
  13. Küçük kağıt kalıplara yerleştirip servis yapın.

BULGURLU SUCUKLU BÖREK

/ No Comments
'Sen sessizken,
Seni sadece önemseyenler duyabilir..'
Bernard Shaw

Bulgurlu sucuklu börek deyince kulağa biraz farklı gelebilir,alışılmışın dışında bir iç harç,ama lezzetine diyecek yok,bu iç malzeme böreğe çok yakıştı gerçekten.
Börek tereyağlı sosu ile çıtır çıtır milföy gibi oluyor.Önceden bekletilebilmeside vakit açısından bir avantaj,bir gece buzdolabında bekletip servise yakın pişirebilirsiniz,olmadı pişirmeden önce güzelce paketleyin dondurucuda bekletin,servise yakın donuk haldeyken yumurta sarısı sürün bnuzlu buzlu verin fırına.Yani önceden dondurucuda stoklayabilirsiniz.


BULGURLU SUCUKLU BÖREK
Malzemeler:

  • 4 yufka
  • 400-450 gr. ince dilimlenmiş sucuk
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 çay bardağı ince bulgur
  • 1 iri kuru soğan
  • 2 çarliston biber
  • 2 türk kahve fincanı su
  • Yarım çay kaşığı kırmızıbiber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • tuz

Üzeri için:

  • Çörekotu veya susam
  • Yumurta sarısı
Yufkaların arası için:

  • 200 gr. eritilmiş tereyağı veya margarin
  • 2 çay bardağı su

Hazırlanışı:

  1. Soğanları minik minik doğrayın veya rendeleyin.
  2. 6 yemek kaşığı tereyağını eritip soğanı kavurun.
  3. Biberi minik minik doğrayın,tavaya ekleyin,sucuğuda ekleyin kavurun.
  4. Sonra salça,baharat,bulgur ve tuzu ekleyin.
  5. Üzerine 2 türk kahvesi fincanı suyunu ekleyin suyunu çekene dek pişirin,ılımaya bırakın.
  6. Yufkaların sosu için,tereyağını bir tavada eritin,200 gram erittiğin tereyağına 2 çay bardağı suyu ekleyin karıştırın.
  7. Yufkayı serin bolca harç sürün.
  8. 2. yufkayı serin yine yağlı sos sürün.
  9. 16 üçgene kesin.
  10. Diğer iki yufkayada aynı işlemi uygulayın.Yani toplamda 32 adet börek elde ediyoruz.
  11. Üçgenlerin ucuna sucuklu harç koyun,sigara böreği gibi sarın.
  12. Bu halde bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz veya hemen pişirebilirsiniz,pişirmeden önce yumurta sarısı sürün,175 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.(pişirmeden yumurta sarısı sürmeden dondurucuda da bekletebilirsiniz.)
  13. Milföy gibi çıtır çıtır oluyor.