Son Tarifler

Menu
Previous
Next

Son Tarifler

Ana Yemekler

Çay Saati

Kombinlerim-Ne Giydim

Kahvaltılıklar

Hamur İşleri

Ana-oğul kombinleri:)

Tatlılar

Mezeler

?
?

Hayatı Renklendiren Şeyler

Mutfağımdaki Ciciler

Recent Posts

YAĞ ÇEKMEYEN HAMUR KIZARTMASI

12 Ocak 2017 Perşembe / No Comments
"Bu dünya hayatı bir eğlence ve oyundan başka birşey değildir. Âhiret yurduna gelince, işte asıl hayat odur. Keşke bilmiş olsalardı.."
(Ankebut suresi 64.ayet meali)
Allahım! bizleri bu oyun ve eğlence ile oyalanıp seni unutanlardan değil,ahirete hazırlananlardan,asıl hayatın ahiret yurdu olduğunu idrak edenlerden eyle(amin).


      Merhabalar  bugün sizler için uzun zamandır tatil günlerinde sıkça yaptığım mayasız pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz hamur kızartmaları yayınlıyorum.Mutlaka ama mutlaka denemenizi tavsiye ettiğim yıldızlı tariflerimden.Tatil günlerinde çocuklarınıza,misafirlerinizr kahvaltı masanızda veya gün içerisinde çay saatinde ikram edebileceğiniz nefis pofuduklar.

Gerçekten hiç yağ çekmeyen bir hamur.Üstelik şipşak yapabileceğiniz kolaylıkta ve malzemeleri akılda kalıcı.
   Puf puf bir hamur. Dışı hafif gevrek içi yumuşacık gerçekten denemeye değer.

Yağda kızarmasına rağmen hiç yağ çekmiyor bu hamur:)

YAĞ ÇEKMEYEN HAMUR KIZARTMASI
Malzemeler :

  • 1 su bardağı süt ve yoğurt karışımı (yarı yarıya)
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2,5-3 su bardağı kadar un(2.5 bardaktan sonra kontrollü ekleyin.)


Kızartmak için :

Sıvı yağ
Yapılışı :

  1. Bir kabın içinde un hariç diğer malzemeleri ekleyin karıştırın.
  2. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayacak kulak memesi kıvamında hamur yoğurun. 
  3. Benim hamurum tam 3 su bardağı un aldı,2.5 bardaktan sonra kontrollü ekleyin.
  4. Hamur kabının üzerini bir bezle örtün ve 15 dakika kadar dinlendirin.
  5. Resimdeki gibi tezgaha un serpin ve hamuru merdane yardımı ile açın.Ne çok incecik ne de kalın olmamalı.
  6. Resimdeki gibi ister şeritler halinde kesip küçük karelere bölüp, ister kalıplarla şekil çıkararak hamurdan parçalar çıkarın.
  7. Kızartma tenceresine bol sıvı yağ koyup kızdırın.
  8. Hamurun iki tarafını kızgın yağda çevirerek pişirin.
  9. Tencerenin başından ayrılmayın hamurlar hemen kızarıyorlar.




Bu malzemeden oldukça bol çıkıyor.
Hamurlarımızı yağa attığımız vakit bir anda şişiyorlar resimdeki gibi içi boş ve kabarık oluyorlar,üstelik kapaklı bir kavanozda saklayıp gün içinde veya ertesi günü bile hafif ısıtıp tekrar tüketebilirsiniz yumuşaklığını kaybetmiyor.

KAKAOLU PUDİNGLİ KEK

10 Ocak 2017 Salı / No Comments
"Ey insan! 
Cenneti istiyorsan, Allah'ın(c.c) istediği gibi yaşa! 
Cehennemi istiyorsan, nefsinin istediğin gibi yaşa!
"


Pudingli keklere takmış durumdayım,toz puding kek harcına girince kekin dokusu kıvamı harika oluyor.Daha önce yayınladığım muzlu pudingli kek tarifi için üzerine tıklayınız..
Bu defa kakaolu puding ile yaptım.Hatta siz içine çikolata parçaları veya damla çikolata da ekleyerek lezzeti katlayabilirsiniz :)

KAKAOLU PUDİNGLİ KEK
Malzemeler:
  • 4 Adet yumurta
  • 1 Su Bardağı Toz Şeker
  • 1 Su Bardağı  Süt ya da Yoğurt 
  • 1 Su Bardağı  Sıvı Yağ
  • 2 Su Bardağı Un
  • 1 Paket Kakaolu Puding
  • 1 Paket Kabartma Tozu
Yapılışı:

  1. Yumurta ve şekeri 5-6 dakika beyazlayana dek çırpın.
  2. Süt ve sıvıyağ ekleyin az daha çırpın.
  3. Un,puding,kabartma tozunu eleyerek 2-3 defada yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
  4. Büyük kare borcamı sıvıyağ ile yağlayın,karışımı dökün ve tezgaha bir iki defa vurunki hava kabarcıkları çıksın.
  5. 180 derecede yarım saati geçik,üzeri kızarıp,kürdan temiz çıkana dek pişirin.
  6. Ilıyınca dilimleyerek servis edin.

TAVUK ŞİNİTZEL

/ No Comments
Namaz kılmak, yalnızAllahü teâlâdan korkan mü’minlere, kolay gelir.”                                                         İmâm-ı Rabbânî (Rahmetullahi aleyh)


Tavuğun enn sevdiğim hali şinitzell:) Dışının çıtır içinin ise yumuşacık olması için doğru tariftesiniz,şinitzelde tavukların beklediği sos önemlidir zira kabuk gibi sert kupkuru şinitzellerimiz olabilir.
Tavukları fileto haline getirmek için ben uğraşamam derseniz kasabınıza şinitzel yapacağınızı söylemeniz yeterli. O zaten uygun şekilde hazırlayıp verecektir.
Yağı iyi kızdırmamız lazım o zaman fazla yağ çekmez burada ki en önemli ayrıntı; etin mutlaka süt ve sodaya yatırılarak dinlendirilmesidir. Böylelikle tavuk göğsü olmasına rağmen yumuşacık bir et oluyor. 

TAVUK ŞİNİTZEL
Malzemeler:
  • 1 tavuk göğsü
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı soda
  • tuz,karabiber
Panesi için:

  • Yumurta
  • Galeta unu 
  • un
Hazırlanışı:

  1. Tavuk göğüs etini, fletolar halinde kesin, kesme tahtasına streç film serin ve tavuk göğsünü üstüne yerleştirin.Üstüne bir streç daha kapatarak bir mutfak çekici ya da tokmak yardımıyla inceltin.
  2. Bir kapta sodalı süt ve baharatları karıştırın.
  3. Tavukları bu karışıma ekleyin ve buzdolabında bekletin.
  4. En az bir saat bekletin.
  5. Yumurtaları geniş bir kap içine kırın ve çırpın.
  6. Tavuk etlerini sostan çıkarın önce una,sonra çırpılmış yumurta,ardından galeta ununa bulayın ve bol yağda arkalı önlü kıarana dek kızartın.

MUZLU PUDİNGLİ KEK

3 Ocak 2017 Salı / No Comments

"İnananlar ve iyi amel yapanlar için de altından ırmaklar akan cennetler vardır. İşte büyük kurtuluş o dur." 
'Buruc suresi 11.ayet '

   Pudingli kek denemediyseniz mutlaka denemeye başlayın, zira pudingli kek çeşitlerimizin devamı sırayla gelecektir.İçine toz olarak eklediğimiz puding keke enfes bir tat ve doku veriyor,puf puf kabarıyor,hazır kek kıvamında harika dilimler ortaya çıkıyor.
   Mis gibi buram buram muz kokulu bir kek,okadarda pratik.Çilekli,hindistan cevizli vs. farkı puding çeşitlerinden kullanabilirsiniz.Dokusunu resimde görüyorsunuz diimi :)
Keki tarifteki gibi büyül kare borcam’da yaparsanız fotoğraftaki gibi 16 dilim çıkıyor hemde en kocamanından :)
Diğer kek tarifleri için tıklayın:Kekler

MUZLU PUDİNGLİ KEK
Malzemeler:
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt veya yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket muzlu puding
  • 1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı:
  1. Yumurta ve şekeri 5-6 dakika beyazlayana dek çırpın.
  2. Süt ve sıvıyağ ekleyin az daha çırpın.
  3. Un,puding,kabartma tozunu eleyerek 2-3 defada yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
  4. Büyük kare borcamı sıvıyağ ile yağlayın,karışımı dökün ve tezgaha bir iki defa vurunki hava kabarcıkları çıksın.
  5. 180 derecede yarım saati geçik,üzeri kızarıp,kürdan temiz çıkana dek pişirin.
  6. Ilıyınca dilimleyerek servis edin.

SODALI KARNABAHAR KIZARTMASI

/ No Comments
"Biliniz ki, mallarınız ve çocuklarınız birer imtihan sebebidir ve asıl büyük mükâfat Allah'ın katındadır."
(Enfal suresi 28.ayet )


     Merhaba dışı çıtır içi yumuşacık nefis bir lezzet olarak karnabahar kızartmasını denemenizi tavsiye ederim.Karnabaharı tam mevsimindeyken bolca yapıp,afiyetle yeyin.
Dilerseniz ana yemek dilerseniz yardımcı yemek dilerseniz ara sıcak olarak ikram edin.Bugüne kadar yaptıklarımın en güzeli oldu dış kaplama sosundaki soda kıvamını harika yapıyor,ketçap da  pembelik veriyor.



                  SODALI KARNABAHAR KIZARTMASI

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy karnabahar 
  • 2 adet yumurta
  • 1 şişe maden sodası
  • 7 yemek kaşığı dolusu un 
  • 1 yemek kaşığı ketçap
  • Tuz, pulbiber, karabiber

Haşlamak için; 

  • 2-3 yemek kaşığı süt 
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • su
  •  1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için; sıvıyağ  
Servis için; 1 diş sarımsak

                  dereotu
                   1 kase yoğurt
Yapılışı:

  1. Karnabaharı çiçeklerine ayırın,yıkayın.
  2. Bir tencereye karnabaharları alın ve üzerlerini biraz geçecek kadar su ilave edin.
  3. 2-3 yemek kaşığı süt,bir tatlı kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı sirke ilave edin biraz diri kalacak şekilde 8-10 dakika haşlayın. Haşlanan karnabaharları süzün ve soğumaya bırakın.
  4. Ayrı bir kapta 2 yumurtayı çırpın,unu ilave edip karıştırmaya devam edin.
  5. Tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyin.
  6. Son olarak sodayı ilave edin.Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice çırpın.
  7. Tavaya bol sıvıyağı koyun.
  8. Karnabaharları bu hazırladığınız sosa bulayın ve kızartın.
  9. Kızaran karnabaharları kağıt havlu üzerine alın ki,fazla yağları gitsin.
  10. Ayrı bir kasede yoğurt,kıyılmış dereotu,ezilmiş sarımsağı karıştırın.
  11. Servis tabağının kenarlarına karnabaharları yerleştirin.Ortasına sarımsaklı yoğurdu koyun ve servis edin.

MISIR UNLU KURABİYE

29 Aralık 2016 Perşembe / No Comments


    "Gördüğünüzde sizlere Allah'ı hatırlatan, konuşması ilminizi artıran, ilmi ahireti düşünmenize yarayanlarla beraber olun." 
                                                                (Ebu Ya'la)

     Mısır unlu kurabiye uzun zamandır denemek istediğim tadını merak ettiğim bir kurabiyeydi,yayını acil olarak öne aldım çünkü şiddetle tavsiye ediyorum.İyiki iyiki denemişim dediğim bir kurabiye ortaya çıktı,nasıl anlatsam un kurabiyesi gibi ağızda dağılıyor mısır unu harşka bir kıvam veriyor mmmm :) Ayrıca hazırlama aşamasındaki kolaylığı sizi şaşırtacak :) Yıldızlı tarifleriniz arasında olmaya aday...



MISIR UNLU KURABİYE
Malzemeler:

  • 125 gr oda ısısında yumuşamış margarin veya tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı dolu dolu pudra şekeri
  • 1,5 su bardağı mısır unu 
  • 1,5 su bardağı ve 1-2 yemek kaşığı daha un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Hazırlanışı: 
  1. Margarin ve sıvıyağı karıştırın.
  2. Pudra şekerini bu karışıma ekleyip karıştırın.
  3. Mısır ununun tamamını ekleyip yoğurmaya başlayın.
  4.  Beyaz unu yavaş yavaş ilave edin,kabartma tozunu ekleyin.
  5.  Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
  6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  7. 170 derecede ısıtılmış fırında kurabiyelerin altı hafif kızarana kadar pişirin. 
  8. 20 dakikada benim kurabiyelerim pişmişti.Fırından çıkan kurabiyeleri hemen almayın dağılır.Hala yumuşak diye daha fazla da pişirmeyin sert olur.Kurabiyeler tepside soğurken kıvamına gelecektir.

SÜTLÜ ISLAK KEK

27 Aralık 2016 Salı / No Comments

"Bu dünya hayatı bir eğlence ve oyundan başka bir şey değildir. Ahiret yurduna gelince, işte asıl hayat odur. Keşke bilmiş olsalardı!."
Ankebut suresi 64.ayet
    
   Karbonatlı kek yaparken mutlaka limon suyu ya da yoğurtla karıştırın. Bu karbonatın hafif metalik tadını nötrleştirecektir ve kekin daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.Ayrıca limon suyu sitrik asit, yoğurt ise laktik asit içeriyor. Karbonat, asidik bir malzemeyle birleşince karbondioksit açığa çıkarıyor. Aslında hamur kabartıcıların temel mantığı buymuş bende araştırırken öğrendim.Karbonat kullanmak istemezseniz onun yerine 1 paket kabartma tozuda olur.Ben bu tarifte biraz kabartma tozuda kullandım ultra kabarmasını işstediğim için :)
 Eskiden anneler hep karbonatla yapardı.Bu işlem şöyle oluyor:
Karbonatı bir çay tabağına dökün. Üzerine 3-4 damla limon suyu damlatıp köpürmesini bekleyin. Çırptığınız kek hamurunun içine 'son olarak' bu karşımı ilave edip kalıba öyle dökün.



SÜTLÜ ISLAK KEK
Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağını biraz geçik tozşeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
  • 4 tepeleme tahta kaşığı un
  • Büyük paket kakaonun yarıdan fazlası(50 gr.a yaklaşık) veya 2 küçük pakete yaklaşık
  • 1 paket karbonat(kabartma tozu gibi minik paketten) 
  • 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
  • Birkaç damla limon suyu veya 2 tatlı kaşığı sulu yoğurt
Üzeri için:
  • 1 su bardağı süt
  • 2 tatlı kaşığı şeker
Hazırlanışı:
  1. Büyük kare borcam kullandım.
  2. Yumurta ve şekeri iyice köpürene dek çırpın.
  3. Sıvıyağ ve yoğurt ekleyin az çırpın.
  4. Vanilya ve unu ekleyin karışmasını sağlayın.
  5. Hamur koyu akıcı kıvam olacak.
  6. Karbonat kullanmak istemezseniz onun yerine 1 paket kabartma tozuda olur.
  7. Karbonatın üzerine  limon sıkın veya sulu yoğurt ile kabarmasını sağlayın.Sonra hemen hamura ekleyin hızlıca harmanlayın karışımı sıvıyağlanmış kalıba dökün.
  8. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin.
  9. Keki fırından çıkarınca ilk sıcaklığı çıkınca karışımı dökün.

PATATESLİ KÖFTE TAVA

/ No Comments

(Nûh) dedi ki:
 "Rabbim! Doğrusu ben, hakkında bilgi sahibi olmadığım bir şeyi senden istemekten sana sığınırım. Eğer bana mağfiret etmez,bana merhamet etmezsen, hüsrâna uğrayanlardan olurum.."
Hud suresi 47.ayet 

    Nefis bir köfteli, patates,mahalledeki pide fırınında pişince lezzeti kat kat arttı,taş fırında pişen yemeklerin tadı ayrı bir lezzetli oluyor.
      Daha önceden kuzu kıymadan hazırladığım minik top köftelerim vardı,O köfteleri kullandım, tarifte de hazırlanmış köftenin miktarını verdim yani köfte haliyle 800 gr.olacak şekilde kullanabilirsiniz.
    Fırına göndermeden önce üzerini kapatmadım,usta ara sıra fırından çıkarıp karıştırdı.Patatesler köfteler minik olduğu için kolay pişti.
Dilerseniz evdeki fırındada pişirebilirsiniz.

PATATESLİ KÖFTE TAVA
Malzemeler:
  • 800 gr. köfte
  • 30 gr. kuyruk yağı
  • 3 adet patates
  • 2 kuru soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 2 adet iri domates
  • Köfte az yağlı ise yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 4'te 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 dolu tatlı kaşığı domates biber salçası karışık
  • 3-4 adet sivribiber
  • baharat,tuz
Hazırlanışı:
  1. Patatesleri soğanı minik minik küp olarak doğrayın.
  2. Sarımsakları ikiye bölün.
  3. Salçaları sıcak suda eritin.
  4. Tüm malzemeleyi tuz,baharat ve yağla birlikte tepside harmanlayın.
  5. Üzerine kuyruk yağı parçalarını serpin.
  6. Domatesi soyun,küp küp doğrayın,en üste yayın.
  7. Fırınaverin vey mahalledeki pide fırınına gönderin.
  8. Ara ara harmanlayarak yemeğinizi pişirin.

ÜZÜMLÜ KEK

20 Aralık 2016 Salı / No Comments

"Ey Rabbimiz! (Amellerin) hesap olunacağı gün beni, ana babamı ve mü'minleri bağışla!"
 İbrahim/41


      Nefis bir üzümlü kek tarifim var,şekilli kalıplarla çok şık keklerim oldu,muffin kalıplarındada yapabilirsiniz.Cevizi bu defa fazla ince dövmüşüm o yüzden fotoda çok belli değil.
    İçinde kuru meyve barındıran keklerde yaşanan en büyük problem tanelerin dibe çökmesidir.Üzümleri ve cevizleri kek karışımına eklemeden önce una bulayarak bunun önüne geçebiliriz(ki unla birlikte hamura tutunsun ve çökmesin),daha sonra malzemeyi karıştırdıktan sonra hiç oyalanmadan fırına vermeliyiz (ki bekleyip dibe çökmeye fırsat bulamasınlar.

6 adet şekilli kalıp çıkıyor resimdeki gibi.

ÜZÜMLÜ KEK
Malzemeler:
  • 4 yumurta,
  • 1.5 su bardagi toz seker,
  • 1 su bardagindan az yogurt
  • 1 su bardagi sivi yag
  • 3 su bardağı un
  • 1 kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  •  bir avuc kuru uzum
  • 1 avuc dovulmus ceviz
Hazırlanışı:
  1. Önce yumurtalari ve sekeri iyice cirpin.
  2. sonra sıvı yagi, yoğurdu ve cevizi ekleyip karistirin.
  3. Unu,vanilyayı ekleyin karistirin.
  4. Kabartma tozunu ekleyip hafifçe karıştırın.
  5. üzümü ve cevizi una bulayıp silkeleyin ve harca ekleyin hızlıca karıştırın.
  6. Keki yağlanmış kek kalıplarına dökün,ben iri iri altı adet kalıp kullandım muffin kalıplarıda kullanabilirsiniz,2/3 dolduracak şekilde pay edin.
  7. Önceden isitilmis 180 derecede firinda pisirin.


HASANPAŞA KÖFTE (DUBLE)

/ No Comments

"Bir şeyi ister de bulursan, Allah'tan cenneti iste; belki duanın kabul olduğu günündür."
 Hayseme bin Abdurrahman 

Nefis bir klasik Hasan Paşa köfte,patates püresi köfteye nede çok yakışıyor üzerinde birde kaşar peyniri mmm enfess.Duble hasan paşa köfte yaptım 2 adedi 1 kişiye oldukça yetiyor.Ben menüde yanına kaşarlı mantar yaptım ortasına sotelediğim tavuklu harç koydum,ama bu köftenin yanına sade kaşarlı mantar ve pilav yeterli.Bu tarif davet sofrtalarınız için bir alternatif olabilir,daha küçük köfteler şeklindede yapabilirsiniz.
Malzemeler:
köfte malzemeleri:
  • 750g kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yumurta
  • 2 dilim ekmek içi
  • tuz
  • karabiber
püre malzemeleri:
  • 5-6 patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı süt
  • tuz
salçalı su:
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
Hazırlanması:
  1. Püre için patatesleri soyup, haşlayın. Püre yapın.
  2.  Tencerede tereyağını eritin,patatesleri ekleyin, yumurtayı ilave edip karıştırın.
  3.  Sütü patatesli karışıma karıştıra karıştıra ekleyin. en son tuzunu koyup püreyi karıştırın.
  4. Köfte malzemelerini karıştırın. Harçtan iki ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın.Küçük yapmak isterseniz bir ceviz büyüklüğünde parça koparın.
  5. Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. Çok pişirirsek kuru olur.  
  6. Fırından çıkarıp çukurlara 2 tatlı kaşığı püre yerleştirin. 1 yemek kaşığı salçayı suda eritin köftelerin üzerine gezdirin. 
  7. Tekrar fırına koyup pembeleşene kadar pişirin,kaşarlı yapmak için tekrar fırından alın rendelenmiş kaşar peyniri gezdirin ve tekrar kaşarlar eriyene tek fırında tutun.