Son Tarifler

Menu
Previous
Next

Son Tarifler

Ana Yemekler

Çay Saati

Kombinlerim-Ne Giydim

Kahvaltılıklar

Hamur İşleri

Ana-oğul kombinleri:)

Tatlılar

Mezeler

?
?

Hayatı Renklendiren Şeyler

Mutfağımdaki Ciciler

Recent Posts

KAKAOLU UN HELVASI

16 Aralık 2017 Cumartesi / No Comments
Su bile acıtır,
Geçtiği yer yaraysa!..

  Un helvasını klasik halinden sıyırıp içine kakao ekleyince nefis bir tat ortaya çıkıyor.Yumuşacık ağızda eriyip giden,içinde fındık üzerinde antep fıstığı ve şık sunumu ile lokmalık lezzet şölenine dönüştüler.Tam ölçülü ve çok pratik olan bu tarifimi mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

KAKAOLU UN HELVASI(25 adet)
Malzemeler:
  • 1.5 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • 1.5 su bardağı tozşeker
  • 2 yemek kaşığı tepeli kakao
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık
  • 1 dolu yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı
Hazırlanışı:
  1. Tozşeker, kakao ve sütü bir tencereye alın. 
  2. Şeker eriyinceye kadar karıştırarak ılıtın. (kaynamasına gerek yok)
  3. Tereyağını ayrı bir tencerede eritin. 
  4. Unu ilave edip sürekli karıştırarak kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun,aynı irmik helvası kavurur gibi. En küçüğün büyüğü ocakta,kısık ateşi birazcık açarak pişirdim.)
  5. Sütlü karışımı azar azar ekleyerek karıştırın. 
  6. Helva kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte pişirin.
  7.  Ateşten alıp kapaüı kapalı ılınmaya bırakın. 
  8. Helvaya fındığı ekleyip çatalla ezerek karıştırın. 
  9. Küçük kare borcama yaydım,herhangi bir kalıba alıp 1 parmak kalınlığında yayabilirsiniz,borcamı önce hafif ıslatın sonra helvayı yayın.
  10.  İyice soğuyup katılaşıncaya kadar buzdolabında bekletin. 
  11. Keskin bir bıçakla küçük kareler şeklinde kesin. 
  12. Antep fıstığı ile süsleyin. 
  13. Küçük kağıt kalıplara yerleştirip servis yapın.

BULGURLU SUCUKLU BÖREK

/ No Comments
'Sen sessizken,
Seni sadece önemseyenler duyabilir..'
Bernard Shaw

Bulgurlu sucuklu börek deyince kulağa biraz farklı gelebilir,alışılmışın dışında bir iç harç,ama lezzetine diyecek yok,bu iç malzeme böreğe çok yakıştı gerçekten.
Börek tereyağlı sosu ile çıtır çıtır milföy gibi oluyor.Önceden bekletilebilmeside vakit açısından bir avantaj,bir gece buzdolabında bekletip servise yakın pişirebilirsiniz,olmadı pişirmeden önce güzelce paketleyin dondurucuda bekletin,servise yakın donuk haldeyken yumurta sarısı sürün bnuzlu buzlu verin fırına.Yani önceden dondurucuda stoklayabilirsiniz.


BULGURLU SUCUKLU BÖREK
Malzemeler:

  • 4 yufka
  • 400-450 gr. ince dilimlenmiş sucuk
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 çay bardağı ince bulgur
  • 1 iri kuru soğan
  • 2 çarliston biber
  • 2 türk kahve fincanı su
  • Yarım çay kaşığı kırmızıbiber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • tuz

Üzeri için:

  • Çörekotu veya susam
  • Yumurta sarısı
Yufkaların arası için:

  • 200 gr. eritilmiş tereyağı veya margarin
  • 2 çay bardağı su

Hazırlanışı:

  1. Soğanları minik minik doğrayın veya rendeleyin.
  2. 6 yemek kaşığı tereyağını eritip soğanı kavurun.
  3. Biberi minik minik doğrayın,tavaya ekleyin,sucuğuda ekleyin kavurun.
  4. Sonra salça,baharat,bulgur ve tuzu ekleyin.
  5. Üzerine 2 türk kahvesi fincanı suyunu ekleyin suyunu çekene dek pişirin,ılımaya bırakın.
  6. Yufkaların sosu için,tereyağını bir tavada eritin,200 gram erittiğin tereyağına 2 çay bardağı suyu ekleyin karıştırın.
  7. Yufkayı serin bolca harç sürün.
  8. 2. yufkayı serin yine yağlı sos sürün.
  9. 16 üçgene kesin.
  10. Diğer iki yufkayada aynı işlemi uygulayın.Yani toplamda 32 adet börek elde ediyoruz.
  11. Üçgenlerin ucuna sucuklu harç koyun,sigara böreği gibi sarın.
  12. Bu halde bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz veya hemen pişirebilirsiniz,pişirmeden önce yumurta sarısı sürün,175 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.(pişirmeden yumurta sarısı sürmeden dondurucuda da bekletebilirsiniz.)
  13. Milföy gibi çıtır çıtır oluyor.

CİPSLİ TAVUK BURGER

15 Aralık 2017 Cuma / No Comments
Hissedebilenlerle susarak da anlaşabilirsiniz..
Mario Levi


Takip edenler bilirler hamburger tarzı aperatifler hazırlamayı çok severim.Evde bazen fast food keyfi yaşayalım dimi.İçi yumuşacık dışı çıtır,tıpkı popeyes kfc  tarzında tavukla yaptığım bol malzemeli burger yanında patatesle ennfes bir menü oluyor.
Daha önce paylaşmış olduğum :

Tavuklu Hamburger
Tavuklu sandviç 

tariflerimede göz atabilirsiniz,bu defa cips ile dış kaplamasını hazırladım bu defa daha bir farklı oldular,içi bembeyaz dışı çıtır.mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Marine malzemelerinden dolayı tavuklarınız asla kupkuru olmuyor. Zaten tavukları yatırdığım bu sosumla iddialıyım desem,maden suyu ve süt yardımıyla tavuklar inanılmaz yumuşacık oluyorlar .

CİPSLİ TAVUK BURGER
Malzemeler:
  • 1 parça tavuk göğsü(tek parça)
  • 1 paket baharatlı mısır cipsi(büyük boy yeşil paket patos vs.)
  • 1 yumurta
  • 3-4 çorba kaşığı un
  • tuz,kırmızıbiber
  • 3-4 adet sandviç ekmeği
  • domates,marul,kuru soğan,taze nane
  • ketçap
  • mayonez
Marinesi için:
  • 1 çay bardağı maden suyu
  • 1 çay bardağı süt
  • tuz,karabiber
Hazırlanışı:
  1. Tavuk göğsünü enine 3'e kesin yani şinitzel gibi 3 parçaya ayırın.İsterseniz iki adet şinitzel şeklinde kesip kalan fazlalıkları kuşbaşı yapabilirsiniz.
  2. Ben,m tavuk göğsüm büyüktü, 3 adet şinitzel ve bazı parçaların fazlalıklarından kuşbaşı parçalar çıkardım.Tek tavuk göğsünden 4 adet hamburgerlik şinitzelde çıkarabilirsiniz tercih size kalmış.
  3. Tavukları madensuyu,süt,tuz,karabiber karışımında 4-5 saat bekletin.
  4. Daha sonra çıkarın tek tek önce una,sonra çırpılmış yumurtaya ardından ufalanmış mısır cipsine bulayın.Mısır cipsini,paketin ağzını hafif delip havasını aldırıp,paketin içindeyken elinizle dışından kırıklayabilirsiniz.
  5. Tavada kızgın sıvıyağda kızartın.
  6. Ekmekleri ikiye açın,soğan halkası,kıvırcık marul,domates,taze nane ve tavuk yerleştirin.
  7. Ketçap mayonez sürün,kapatın patates eşliğinde servis edin.Kalan kuşbaşı tavuklarıda aynı şekilde paneye bulayıp kızartıp hamburgerin yanında servis edin.

BİR YUMURTALI PAMUK KEK

13 Kasım 2017 Pazartesi / No Comments
Öyle güzel gülmelisin ki,insanlar seni ağlatmaya utanmalı..


 Bildiğiniz gibi normalde kekleri 3 hatta bazen 4 yumurta ile yaparız. Ama 1 yumurta ile de mükemmel kabarmış bir kek yapmakta mümkün.Kekte yumurta kokusunu sevmeyenler için ideal bir tarif. Tek yumurtalı olmasına rağmen çok kabaran yumuşacık mis kokulu bol sütlü bir kek :)


BİR YUMURTALI PAMUK KEK
Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • 1.5 bardak şeker
  • 1.5 su bardağı süt
  • 3/4 su bardağı sıvıyağ
  • 2.5 su bardağı un+1 yemek kaşığı daha un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığının ucuyla karbonat
Hazırlanışı:
  1. Bir kasede yumurta ve şekeri beyazlayana dek çırpın,bu işlemi cam bir kasede yaparsanız daha iyi sonuç elde edersiniz.
  2. Süt ve sıvıyağ,vanilya ekleyin,az daha çırpın.
  3. Un ve kabartma tozunu bir kapta eleyin ve yumurtalı karışıma ekleyin.
  4. Mikserle en düşük devirde çok az çırpın.
  5. 22 cm ortası delik kek kalıbına dökün.
  6. 180 derecede 40-50 dakika veya fırınınıza göre kızarana dek pişirin.
  7. Keki soğumasına yakın kalıptan çıkarın.

ÇİKOLATA SOSLU HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

12 Kasım 2017 Pazar / No Comments
'Kalbimizin hep yanlış insanlara ısınmış olması tesadüf olamaz/dı,imtihan/dı elbette...'


Lokum gibi yumuşacık ağızda dağılan ve çook bereketli bir kek,hemde dışı çikolatalı sos kaplamalı.Kalabalık misafirler için ideal bir tarif çünkü kocaman bir borcam çıkıyor.Kekinin kıvamı okadar güzel ki sade klasik bir kek canınız istediğinde,sossuz haliyle sade kek olarakda pişirip tüketebilirsiniz.
Daha önce yayınladığım nefis Bitter Çikolata Soslu Lokum Kek tarifimde yapılış aşaması var,sadece ufak tefek malzeme farklılıkları var,hazırlık aşamasına oradan bakabilirsiniz. Havuçlu Hindistancevizli Soslu Kek tarifime de göz atabilirsiniz.


ÇİKOLATA SOSLU HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

Malzemeler:


  • 4 yumurta
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ+erimiş margarin veya tereyağı karışımı
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un
Sos için:
Yarım paket dr. oetker çikolatalı sos
3 su bardağı süt
Üzeri için:
200 gr.a yaklaşık hindistan cevizi

Hazırlanışı:
  1. Şeker ve yumurtayı 5 dakika mikserle çırpın.
  2. Süt ve yağ ekleyin 1 defa daha çırpın.
  3. Un kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin hafif hafif karıştırın.
  4. Sıvıyağlanmış dikdörtgen borcama kek harcını dökün.(27-40 cm kenarı turtıklı büyük dikdörtgen borcam)
  5. Önceden ısıtılmış 170 derecede pişirin.
  6. Sosu için yarım paket çikolata sosunu sütle pişirin,kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika daha pişirin,sonra ılımaya bırakın.
  7. Soğumuş olan keki büyük karelere kesin,sonra her kareyi üçgene kesin.
  8. Kekin önce heryerini sosa bandırın,ardından hindistan cevizine bulayın.Biraz dinlendirin servis edin.

LORLU SUCUKLU BÖREK

1 Kasım 2017 Çarşamba / No Comments
    
   Nefis bir börek tarifim var görüntü olarak milföy gibi kabaran dışı çıtır içi yummuşşacık,bol malzemeli bir börek.Yapım aşamalarıyla eklediğim tarif böylelikle kolayca anlaşılır şekilde.Lor peyniri ,biber ve sucukla güzel bir iç harç oldu.İç harca eklediğim yumurta akı malzemenin böreğin kenarlarından akmamasına yardımcı oluyor.Toplamda 32 adet börek elde ediyoruz.Bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekleyebildiği içinde tercih ettiğim tarifler arasında.Önceden hazırlayın,misafirler gelmeye yakın fırına verin,dışı çıtır sıcacık böreklerinizi ikram edin.
Daha önce eklediğim Sucuklu Mantarlı böreğim için tıklayın..
Diğer Börek tarifleri için de buraya tıklayın..
 LORLU SUCUKLU BÖREK

Malzemeler:

  • 6 adet yufka
  • Yarım kangal sucuk
  • 1 büyük çorba kasesi lor peyniri
  • 8 adet sivribiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 yumurta akı
  • Biraz tuz
  • Biraz ketçap
Sos için:
  • 2 su bardağı süt
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
  • 1 veya 2 yumurta sarısı

 Hazırlanışı:

  1. Sos için olan malzemeleri bir kapta çırpın.
  2. İç harcı için sucukları minik minik doğrayın,biberleri minik minik doğrayın,lor peyniri,yumurta akı tuz ve baharatla (ketçap hariç)hepsini harmanlayın.
  3. 1 yufkayı tezgaha serin 3 tahta kaşığı sostan sürün.(yemek kaşığının büyüğü,benim tahta kaşığım biraz büyüktü,yemek yaparken kullanılan kaşıktan)
  4. 2. yufkayı üzerine kapatın yine sos sürün.
  5. 3. yufkayı üzerine serin tekrar sos sürün. 3 adet yufkayı üst üste her birinin aralarına sos sürerek koyduk.(üst fotoğrafta resim 2)
  6. 3 kat yaptığımız yufkanın karşılıklı kenarlarını kapatın.Kapattığınız yerlere sos sürün.(üst fotoğrafta resim 3)
  7. Diğer iki kenarınıda kapatıp kare elde edin.(Üst fotoğrafta resim 4)
  8. Üzerine biraz ketçap sürün.(Üst fotoğrafta resim 5)
  9. Üzerine iç harcı yayın.(Alt fotoğrafta resim 1)
  10. Zarf gibi kapatın.(Alt fotoğraf resim 2)
  11. Katlama yerlerinden önce 4 üçgene ayırın sonra her üçgeni resimdeki gibi 4 parçaya bölün.Toplamda 16 adet üçgen elde edin.(Alt fotoğraf resim 3-4)
  12. Diğer kalan 3 yufka içinde aynı işlemleri uygulayın toplamda 32 adet üçgen börek elde ediyoruz.
  13. Yumurta sarısı sürün.180 derecede pişirin.
  14. Yumurta sarısı sürmeden bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.Fırına vermeden önce yumurta sarısını sürün.

 Nar gibi kızarmış puf puf kabarmış böreklerimiz servise hazır :)

IZGARA ANTRİKOT ŞİŞ

27 Ekim 2017 Cuma / No Comments


    Restorantlar da yediğimiz ızgara tabaklarındaki et şişlerden evde hazırlamak mümkün,bu tarifle tam olarak o lezzeti yakalayabiliyorsunuz.Oldukça pratik fakat 1 gün boyunca beklemek koşuluyla,işin sırrı iki aşamalı olarak bekletilen marinesinde.Bu aşamayı atlarsak sakız gibi çiğnediğimiz bir et yemeği olur,ağzımızda yumuşacık dağılan nefis bir ızgara et için tarifi birebir uygulayalım.
Benim tost makinem ikiye tamamen açılıp ızgara ayarlı olarak da kullanılabiliyor ,etleri o şekilde pişirdim. Izgaranız yoksa tavada da pişirebilirsiniz.

 IZGARA ANTRİKOT ŞİŞ
Malzemeler:
  • 1 kg.dana antrikot
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 iri veya 2 orta kuru soğan
  • 1 çay kaşığı salça
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • tuz


Hazırlanışı:

  1. Etleri kuşbaşı doğrayın,çukur bir kaba alın.
  2. 3-4 saat ağzı kapalı vaziyette zeytinyağın da bekletin.
  3. Soğanı rendeleyin suyunu sıkın,posasını atın.
  4. Soğanın suyu,sütü,salçayı bir kasede iyice çırpın.
  5. Zeytinyağında beklemiş olan etin üzerine bu harcı ekleyin karıştırın.
  6. Ağzı kapalı vaziyette 1 gün boyunca(24 saat) bekletin.
  7. Sonra şişlere etleri takın ızgarada pişirin,tost makinasının ızgarasında pişirdim.
  8. Yanında bulgur pilavı ve sumaklı soğan eşliğinde servis edin.

DÖNMEMİŞ DÖNER

/ No Comments

   Nefis bir et menüsü var yine,bu tarz lezzet tabakları için illaki bir mekan aramamıza gerek yok,gayet tabii farklı tariflerle evde de keyifli ve lezzetli etl, menüler çıkarabiliyoruz.Yalancı döner desem de olurdu bu tarife,enfes bir iskender tadı aldık yerken.
Tarifte kullandığım pideleri ramiz köfteden aldım,rica ettiğiniz vakit boş pide satabiliyorlar.Bunun yerine dönercilerden veya fırınlardan da temin edebilirsiniz.
Pratik olduğu kadar son dakikada hazırlanan bir yemek olduğu için el çabukluğu gerektiriyor.Tam servise yakın etler pişerken hem sos sıcak beklemeli, hem de pideler halihazırda ısınmış ve yumuşak olmalılar.


DÖNMEMİŞ DÖNER
Malzemeler:
  • 3 yuvarlak tırnak pide(ramizden aldım)
  • 450 gr. dana bonfile
  • 1 türk kahve fincanı zeytinyağı
  • Varsa taze kekik,biberiye yoksa kuru
Üzeri için:
  • Bir kase yoğurt(süzme ise az sulandırın,ev yoğurdu ise sulandırmayın)
  • Sumak
  • Pideler için 2 yemek kaşığı tereyağı
Sos:
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 türk kahve fincanı su
  • 2 tatlı kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
  1. Zeytinyağı,kekik,biberiyeyi bir kaba alın.
  2. Etleri jülyen doğrayın,zeytinyağlı karışımda 3-4 saat bekletin.
  3. Öncelikle sosu pişirin,sos için tereyağını eritin.salça ekleyin az kavurun.Su ekleyin karıştırın ve kaynatın.
  4. Bu arada bonfileleri ızgaraya veya ızgara tavasına alın,pişirin.Bu arada pideleri ısıtın.
  5. Tereyağını bir tavada eritin.Tava geniş olsun.Küp küp doğradığınız pideleri tereyağının üzerine alın.Tavanın ağzı kapalı kısığa yakın ateşte ara ara karıştırın,ısınsın yumuşasın ve kızarsın.
  6. Servis tabağına pideleri alın,üzerine etleri onun üzerine salçalı sosu,en üste de yoğurt ve sumak gezdirip servis edin.

FIRINDA EZİLMİŞ PATATES

/ No Comments
   
    Midye Tadında Tavuk Şiş tarifimin yanında servis ettiğim ezilmiş patatesleri biz çok sevdik,daha sonra defalarca kahvaltı soframda yer verdim kendisine.Bu kadar basit müdahale ile nefis bir patates ortaya çıkıyor.
    Patatesi haşlamadan fırında pişirmek oldukça uzun bir zaman alıyor. Bu şekilde fırında sadece kızarana kadar tutuyoruz. Patatesleri akşamdan haşlayabilirsiniz,böylece kahvaltıya sadece ezme ve fırınlama işlemi kalır.
  Daha önce paylaştığım Dilimli Süslü Patates tarifimede göz atmayı unutmayın..

FIRINDA EZİLMİŞ PATATES
Malzemeler:
  • 4 patates
  • Zeytinyağı
  • Kuru reyhan,kekik,nane,biberiye,karabiber,kırmızıbiber,tuz
Hazırlanışı:
  1. Patatesleri kabuklu halde fırçalayarak yıkayın.
  2. Patatesleri kabuklu bütün halde haşlayın.Çatal batırdığınızda yumuşak ise pişmiştir.
  3. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt üzerine patatesleri alın.
  4. Patates ezici ile üstlerinden bastırın,ezin veya çatalla bastırın.
  5. Üzerlerine bir fırça ile zeytinyağı sürün.
  6. Baharatları ekin.
  7. 200 220 derecelerde yarım saat civarı kızarana dek pişirin.
  8. Önce normal alt üst ayarı daha sonra sadece ızgara ayarını açabilirsiniz.

MİDYE TADINDA TAVUK ŞİŞ ve FIRINDA EZİLMİŞ PATATES

/ No Comments

    
    Tavuğun en nefis hallerinden biri,gerçek midye tadında bir şiş tavuk tarifim var.Midye tavaya benzeyen çıtır çıtır tavuk şişlerin lezzetine şaşıracak ve eminim çok beğeneceksiniz.Öğlen ve akşam yemeğine yapabileceğiniz, çocuklarınızın ve misafirlerinizin seveceği bir lezzet. Üstelik hazırlaması çok da kolay.
Yanıbaşında lezzetinden ezilmiş patateslerin tarifi de burada:Fırında ezilmiş Patates tavukla harika bir ikili oldular :)


MİDYE TADINDA TAVUK ŞİŞ
Malzemeler:
  • 750 gr. veya 1 kg. kuşbaşı tavuk eti
Marine etmek için sos:
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • zeytinyağı
  • tuz,karabiber,kekik
Tavukları bulamak için sosu:
  • 1 su bardağı(1 şişe soda )maden suyu 
  • 1 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Şişleri önce bulamak için ayrıca un
Hazırlanışı:
  1. Kuşbaşı tavuk etlerini bir gece önce veya birkaç saat öncesinde,bir kapta karıştırdığın yoğurt,zeytinyağı tuz ve baharat karışımında harmanlayarak,ağzı kapalı buzdolabında birkaç saat bekletin.
  2. Çöp şişlerin etrafını una bulayın ve fazla unu silkeleyin.
  3.  Dinlenen tavuk etlerini unladığınız çöp şişlere geçirin.
  4.  Ayrı bir  kapta maden suyu,bir su bardağı un ve tuzu iyice  karıştırın  koyu bir bulamaç elde edin.
  5. Şişlere geçirdiğiniz tavuk etlerini bu karışıma bulayın her yerine sürün ve şişleri tavada kızgın sıvıyağ da  kızartın.