Son Tarifler

Menu
Previous
Next

Son Tarifler

Ana Yemekler

Çay Saati

Kombinlerim-Ne Giydim

Kahvaltılıklar

Hamur İşleri

Ana-oğul kombinleri:)

Tatlılar

Mezeler

?
?

Hayatı Renklendiren Şeyler

Mutfağımdaki Ciciler

Recent Posts

SEBZELİ TAVUK SARMA

4 Temmuz 2015 Cumartesi / No Comments


    Sırada biraz farklı bir tavuk tarifi var,içi sebzelerle dolu,tavuk dolması da diyebiliriz.Tek kişilik şık bir sunumu oluyor,servis tabağı önünüze geldiğinde içindeki sürprizden habersizsiniz,taaki, içindeki sebzelere ulaşana dek ;)
    Misafirlerinize sunabileceğiniz farklı tarifler arıyorsanız,ramazan sofralarınızda bu lezzete yer verebilirsiniz.Oldukça pratik.İç harcında siz dilediğiniz farklı sebzelerden kullanabilirsiniz.Ben közlenmiş kırmızıbiber ve mantar uyumunu seviyorum.Dondurucumda her daim közlenmiş kırmızıbiberim mevcut,büyük kolaylık sağlıyor,bu tariftede onlardan kullandım.
  Tavukların kapatırken kürdandan yararlanıyoruız.Bu şekilde kapanmasını sağlıyor,fırından aldıktan sonra servis aşamasında kürdanlarını çıkarın.Bakalım tavuk tarifimiz nasıl...

SEBZELİ TAVUK SARMA
Malzemeler :

  • 4 adet tavuk pirzola
  • 4 adet iri mantar
  • 2 adet közlenmiş kırmızıbiber
  • 4 adet pırasa
  • Birkaç diş sarımsak


  • zeytinyağı

 Hazırlanışı : 

  1. Pırasaları, mantarı, közlenmiş kırmızıbiberi ve birkaç diş sarımsağı minik minik doğrayarak sıvıyağda sotelemeye alın.
  2. Tüm sebzeleri yarı kıvamda pişirin. 
  3. Sebzeler pişince tavuk pirzolaları düz bir tabak veya tezgaha yayarak üzerine iç harçtan bir miktar koyun ve sarın.
  4. Sararken amaç malzemelerin içinde kalmasıdır,kürdanlarla sabitleyin.
  5.  Sardığınız uç kısım alta gelecek şekilde borcama yerleştirerek 190 derecede 1 saat pişirin.
  6. Tavuk eti kızarınca fırından alın,Servis aşamasında kürdanları çıkartın.



MANTARLI KUŞBAŞI ETLİ BÖREK

2 Temmuz 2015 Perşembe / No Comments

       Nefis bir börek ile karşınızdayım.Yine iftar sofralarına layık bir börek.Önden ara sıcak olarak ikram edebileceğiniz bu böreği,tek başına ana yemek olarak bile tüketebilirsiniz,yanında ayranla misss :)
Kuzu etiyle mantar ne de güzel yakışır birbirine,kuzu eti diyorum çünkü bizim damak tadımız kuzu etinden yana,ama kimilerine ağır geliyor dilerseniz dana etide kullanabilirsiniz.Et ile mantarın uyumunu böreğin içinde bir düşünün,heleki sosu ve kıvamıyla yumuşacık nefis börekler yapabiliyorsanız.
Et ile mantarın tavada pişerken tamamen suyunu çektirmeniz önemli,zira börekler fırında pişerken mantarın suyunu bırakmasıyla börekleriniz tam istediğiniz kıvamda olmazlar.
Bu böreği şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum,defterinize yazmayı unutmayınız ;)

MANTARLI KUŞBAŞI ETLİ BÖREK
Hazırlanışı:
5 yufka
sos:

  • 3 yumurta
  • 1.5 su bardağını biraz geçik süt
  • Yarım çay bardağını bir parmak geçik sıvıyağ(3'te 2 çay bardağı sıvıyağ)

İç harcı için:

  • 400 gr. kuşbaşı kuzu eti
  • 250 gr. mantar
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 orta boy kuru soğan
  • tuz,karabiber

Hazırlanışı:

  1. Eti minik küpler halinde doğrayın.
  2. Sıvıyağ da harlı ateşte suyunu salana dek pişirin.Suyunu saldıktan 5 dakika sonra,temizleyip küp küp doğradığınız mantarı ekleyin.
  3. Ağır ateşte,et ve nmantarlar suyunu çekene dek pişirin.
  4. Tuz,karabiber ekleyin ve soğumaya bırakın.
  5. Bu arada sos için 3 yumurta,süt vesıvıyağı çırpın.
  6. Sıvıyağ ile yağlanmış fırın tepsisine 1 yufkayı serin kenarları dışa sarksın.
  7. Diğer 4 yufkanın her birini 2 ye bölün.
  8. En alta serdiğiniz bir yufkanın üzerine sostan gezdirin.
  9. Üzerine 2 parçaya böldüğünüz yufkalardan 2 parçasını sosa bandırın çıkarın,kırışık şekilde zeminde yufkanın üzerine yerleştirin.
  10. Tekrar 2 parça daha yufkayı sosa bandırın çıkarın ve yerleştirin.Şimdiye dek 3 yufka kullandık.
  11. Bundan sonra etli harcı böreğe yayın.
  12. Kalan 2 yufka için ikiye bölerek oluşturduğumuz 4 parça yufkayıda aynen sosa bandırıp çkıkarıp kırışık şekilde etli harcın üzerine yayın.
  13. Kenarlardan sarkan yufkayı tepsiye kapatın.
  14. Kalan sosu üzerine gezdirin.
  15. 200 derecede 40 dakika civarı pişirin.


KÖFTELİ PATATES KULESİ

30 Haziran 2015 Salı / No Comments

    Mis gibi domates sosuyla nefis bir Köfteli patates tarifi.Sunum olarak oldukça şık,daver sofralarınız da baç köşede olmaya aday.İftarda bu yemeği mutlaka denemelisiniz.
Sosuna ekmek banmayı unutmayın :)



KÖFTELİ PATATES KULESİ

Malzemeler:
Köfte :

  • 500 Gr. Kıyma
  • 1 kuruSoğan
  • 1 Su Bardağı Çekilmiş Bayat Ekmek
  • 1 Yumurta
  • 2 Yemek Kaşığı rendelenmiş domates
  • 1 Sivri Biber
  • Maydanoz
  • Karabiber - Tuz
  • 1 Tatlı Kaşığı Karbonat
  • Kimyon nane dilediğiniz baharatlar
Sosu :
  • 4 Domates rendesi
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Şeker
  • 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
  • 1 Çay Kaşığı Kekik
  • 1 Paket Toz Bulyon(isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
  1. Kıyma hariç diğer malzemeleri robotta özleşene kadar çekin. 
  2. Kıymayı ekleyip elinizle yoğurarak, köfteleri hazırlayın.
  3.  büyük yuvarlaklar yapın. İster fırının ızgarasında isterseniz az yağ ile tavada kızartın.
  4. Sosu için domatesleri soyun ve rendeleyin.
  5. Ayrı bir tenceredede domates sosunu 20-25 dakika pişirin.
  6. Bir borcama kalınca doğradığınız patates dilimlerini ve üzerine de köfteleri dizin.
  7. Çiğ patatesi rendeleyin biraz tuz ile karıştırın ve çok az yağ ile bir teflon tavada hafif patatesler yumuşayıncaya kadar kavurun.
  8. Patates rendesinden köftelerin üzerine birer tutam koyun.
  9. Domates sosundan birer kaşık her birinin üzerine gezdirin ve kalan sosu tepsiye dökün.
  10. 200 derecede fırında, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme sırasında ara ara borcamdaki sostan kaşıkla yemeğin üzerinde gezdirin.

1-2-3-4 İRMİK HELVASI

28 Haziran 2015 Pazar / 3 Comments
      İftardan sonra yanında dondurma ile sıcacık nefis bir irmik helvası ikram etmeye ne dersiniz.
    Denizlide Hacı Şerifimiz pek meşhurdur dondurmalı nefiss,dükkanın önünde büyük tepsilerde sunum yapılır çevresine oturup yersiniz.Sonunda yıllar sonra bu lezzet Ispartayada geldi o bakımdan memnun oldum.Fakat evde yapmaya başlayalı dışarda pek yemediğimizde bir gerçek.Bu İrmik helvasının  ölçüleri okadar güzel  akılda kalıyor ki:)Hatta o kadar akılda kalıcı ki yazmaya ne hacet :) Şimdi yazıyorum bir defa okuduktan sonra tekrar bakmanıza gerek kalmayacak.
    Ölçülerde yazdığım gibi 4 su bardağı süt kullandım ama tamamı süt olunca ağır gelebilir dilerseniz yarısını su kullanın hatta tamamını sadece su olarak da kullanabilirsiniz ben her türlü yapıyorum.
   Daha önce yayınladığım İrmik Helvasına da bir göz atabilirsiniz..

1-2-3-4 İRMİK HELVASI

Malzemeler:
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2su bardağı irmik
  • 3 su bardağı tozşeker
  • 4 su bardağı süt veya 2 bardağı su,2 su barda süt
  • 1 çorba kaşığı fıstık
Hazırlanışı:
  1. Fıstıklarla yağ ve irmiği bir tencereye alın ve kavurmaya başlayın.Çok iyi bir şekilde kısığa yakın ateşte kavurun.
  2. Kavrulan irmik mis gibi kokacak ve zamanla rengi esmerleşecek.Sürekli karıştırınki yanmasın.Bu arada çam fıstıklarımızın da rengi kızarsın.
  3. Ayrı tencerede süt(veya yarısı süt yarısı su) ile şekeri kaynatın şerbeti hazırlayın.
  4. irmiğin rengi iyice esmerleşip şam fıstıklarımız da kızarınca artık şerbetini dökme zamanı gelmiştir.
  5. Kavrulmakta olan irmikli karışıma sıcak şerbeti dökün.
  6. Dikkat edin buharından ya da sıçrayan şekerden elinizi yakmayın.
  7. İrmik şerbeti çekene kadar kısık ateşte karıştırarak pişİrin.Şerbetini tamamen çekene kadar ocağı kapatmayın.
  8. Şerbeti çektikten sonra altını kapatın, karıştırıp kapağını kapatın ve 15-20 dakika demlenen helvamızı artık ikram edebiliriz.



KAŞARLI SANDVİÇ KÖFTE

26 Haziran 2015 Cuma / No Comments



Öyle bir köfte tarifi vereyimki ısırınca arasından kaşarı sünen dışı çıtır içi yumuşacık olan :)
Ayrıca altında biberli nefis bir domates sosuyla,davet masalarınızda hem göze hem damağa hitap edecek bir tarif bu,şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum.
Tarifte belirttiğim gibi ince ince köfteler hazırlıyoruzki arasına kaşar koyarak iki köfteden tek köfte elde edeceğiz,çok kalın olmamalı bu yüzden.Kaşarı koyduktan sonra iyi kapatmalıyızki,pişerken kaşarlar aralardan kaçmasın .Dış paneleme işlemi köfteye ayrıca nefis bir lezzet veriyor.
Yanında patates kızartması,pilav ve ayranla nefis bir menü oluşturabilirsiniz.
Ramazanda bu lezzeti iftar sofralarına taşımalısınız diyorum ve hemen tarife geçiyorum.

KAŞARLI SANDVİÇ KÖFTE
Malzemeler :
  •       300 gr. kıyma 
  •      1 kuru soğan 
  • 1 yumurta 
  •      kurutulmuş ekmek içi
  •     tuz,karabiber 
  •     dilediğiniz baharatlar
    Arası için:   
  •  Küp küp kaşar peyniri
    Panelemek için:
  •            2 yumurta
  •            un 
    Sosu için:
  •            3 domates
  •            1 çorba kaşığı salça     
  •            3 diş sarımsak
  •            1 kırmızı biber
  •            1 yeşil biber     
  •            tuz
  •            zeytinyağı
Hazirlanisi :
  1. Kıymanın içine soğanı rendeleyin.üzerine yumurtayı, kıvam alana dek kurutulmuş ekmeği,tuz,karabiber ve dilediğiniz baharatları ekleyip yoğurun. 
  2. Köfteyi ince yuvarlaklar şekilde şekillendirin. Bir köftenin üzerine birkaç parça küp küp kaşar peyniri koyup üzerine ikinci köfteyi alıp kapatın.
  3. Elinizle iki köfteyi ve arasındaki peyniri görünmeyecek şekilde tek köfte gibi kapatın.
  4. Köfteleri Önce una sonra yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartın. 
  5. Sosu için başka bir tavaya soyulup küp doğranmış dometesleri ve zeytinyağını alın.
  6.  Daha sonra üzerine ince ince doğradığınız sarımsakları, salçayı ve ince halka halka doğranmış biberleri alıp soteleyin.
  7.  Biraz sıcak su ilave ederek pişmeye bırakın.

  8. Suyunu çekip koyulaşınca servis tabağının altına sosdan alın.
  9. Üzerine kızarmış köfteleri dizerek sıcak servis yapın. 

FIRINDA KREMALI PATATES

25 Haziran 2015 Perşembe / No Comments

   Patatesin en lezzetli hali bu :) Bu kadar pratik bir tariften ancak bu kadar harika bir lezzet ortaya çıkabilir.Ne güzel bir nimettir bu patates,her hali bir başka güzel..

   Görüntü olarak iştah açıcı olan bu tarifi misafirlerinize et yemeklerinin yanında ikram edebilirsiniz,et ve tavuk yemeklerinin yanına çok yakışıyor,aynı zamanda çay davetlerinizdede güzel bir seçenek olduğu gibi bu tarif kahvaltı masanızdada baş köşede yer alabilir,kaç dilim yediğinizi hatırlamazsınız inanın :)

   Tavuk bulyon kremayla birlikte patatese çok güzel bir aroma veriyor,lezzet ikiye katlanıyor.Deneyen arkadaşlarımın geri dönüşleri güzel oldu,bende sizlerle paylaşmak istedim bu lezzetten kimsecikler mahrum kalmamalı :)

   Ara sıcak olarak güzel bir alternatif,şimdiye kadar denemediyseniz bence daha fazla vakit kaybetmeyin hemen tarife başlayın...
   Her zamanki gibi notlar bölümünde tepsi ölçüsü bile mevcut,tarife birebir uyarak bu harika tarifi deneyin,şimdiden afiyetler olsun :)

FIRINDA KREMALI PATATES

Malzemeler:
  • 6-7 patates
  • 2 kutu krema(200 ml.olan paketlerden 2 adet)
  • 2 tavuk bulyon
  • 2 su bardağı kaşar
Hazırlanışı:
  1. Patatesleri yıkayıp soyun.İnce halkalar halinde doğrayın.
  2. Fırın kabınızı yağlayın.Patatesleri tepsiye dizin.
  3. Dizerken çok sıkışık olamamasına dikkat edin.İsterseniz birbirinin üzerine yatacak şekilde yatay olarak sıra sıra dizebilirsiniz veya dilediğiniz şekilde.
  4. Bulyonları ezin ve kremayla karıştırın.
  5. Patateslerin heryerine dökün.
  6. 190 derecelik fırında 40 dakika civarı üzerini yağlı kağıt veya folyoyla kapatarak pişirin.Daha erkende pişebilir kürdan batırın kolaylıkla giriyorsa yumuşamışlar demektir.
  7. Tepsiyi alın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.Kaşarlar kızarana dek,üzeri açık olarak biraz daha pişirin.
  8. Sıcak olarak dilimleyerek servis yapın.

 Notlar:
  • En büyük boy dikdörtgen borcamda pişirdim.
  • Tavuk bulyon çok sevmeyenler bir adette kullanabilir.
  • Bulyon kullandığımız için tuz eklemiyoruz,bir adet bulyon eklerseniz hafif tuzda ekleyin.

ÇİLEKLİ MİLFÖY

24 Haziran 2015 Çarşamba / No Comments

    Çok pratik hemen 20 dakikada hazır edebileceğiniz pratik ve doyurucu bir tatlı.Milföyü genelde tuzlu börek olarak kullanırız,bir kerede tatlısını deneyin derim çıtır çıtır bir lezzet :)
Hazır çilek mevsimindeyken çok güzel gider.Çilek yerine muzda kullanabilirsiniz.
Kremasını pişirirken tadına bakın şekeri isteğe göre artırabilirsiniz.
Bu pratik tatlının tarifine geçelim.

ÇİLEKLİ MİLFÖY
Malzemeler:

  • 5 adet milföy

Krema için:

  • 2 su bardağı süt
  • 2 yumurta sarısı
  • 3 dolu çorba kaşığı şeker(damak tadına göre artırılabilir)
  • 1 adet vanilya
  • 2 çorba kaşığı un

Malzemeler:

  1.   Milföy hamurlarını ortadan ikiye kesin, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
  2.  Hamurları 200 derecede 15 dakika pişirin.
  3. Fırından alıp soğumaya bırakın.
  4. Bu arada krema malzemelerini bir tencerede karıştırarak pişirin,soğumaya bırakın.
  5. Milföyleri ortadan ikiye ayırın.
  6. İçine krema sürün,çilek dilimleri dizin ve diğer milföyü üzerine kapatın.
  7. Üzerine pudra şekeri serpin.

KLASİK SÜTLAÇ (ANNE SÜTLACI :)

23 Haziran 2015 Salı / 8 Comments

         Ramazanın 1\3 nü hayırlısıyla tamamladık..Günler uzun olduğu için daha çok acıkılıyor,susanıyor.Oruç tuttuğu için susuzluk ağır gelen, sabretmekte zorlanan kardeşlerime rabbim yardımcısı olsun 
        Akşamı dört gözle bekliyoruz,tabiki daha bir özeniyoruz sofralarımıza,her gün sabah acaba bugün ne pişirsem diye uyanıyoruz,hatta ben gece uyumadan önce bunu düşünüp duruyorum..
      Bugün yıllardır en geç iki haftada bir pişen hanemizdeki sütlacımızın  sitede omadığını fakettim :) nasıl eklememişim şimdiye kadar.Bizim ailcek en sevdiğimiz tatlılardandır sütlaç,ana evinden buyana :) Bildiğimiz anne usulü klasik sütlaç,klasik sütlaçta pirinç oranı çok az olmaz, çünkü kıvamı sadece pirinç veriyor,un,nişasta kullanmadan kendisi kıvamlanıyor,lezzetide buradan geliyor.Eğer sizde en klasiğinden,herzaman aynı tat ve kıvamda bir sütlaç pişirmek istiyorsanız buyrun tarife :)) ben önce bu sütlaç maceramı biraz anlatmak istiyorum,çünkü benim için en önemli sütlü tatlıdır,yerini hiçbirşeye değişmem,piştikten sonra hemen bir kase ve ardından gün içinde 2 3 kase daha tüketerek,gün içinde 4 kase yiyerek rekora imza atıyorum :)

FIRINDA PATATESLİ PİRZOLA

22 Haziran 2015 Pazartesi / 2 Comments

    Ramazanda etli yemek tariflerini ağırlıklı olarak yayınlamak istedim,iftara ne pişirelim diye düşünenler için bir alternatif daha.
    Şimdi pratik ama yemek sofralarına yakışacak ağırlıkta bir pirzola tarifi vereyim.Ben kuzu eti tercih ettim,damak tadımıza kuzu daha uygun kesinlikle :) Tarifte belirttiğim gibi etleri marine ederken bir gece önceden hazırlarsanız daha iyi sonuç alırsınız.Fırında pişme süresi oldukça uzun ama inanın sonuca değer :) Tarifi birebir uygulayın lokum gibi etler olacak.Arpacık soğan sarımsak çok yakışıyor.Tarifte sarımsakları kabuklu olarak koyun yazdım sebep,sarımsaklar kabuklu olarak piştiğinde o kabuğun içinde suyunu kaybetmeden lokum gibi pişiyorlar,fırında balık yaptığım zamanda mutlaka bir baş sarımsağı kabuklu olarak aralara serpiştiririm,mutlaka denemelisiniz.
      Bu yemeğin  yanında pilav,ayran başka birşeye gerek varmı ki :)


FIRINDA PATATESLİ PİRZOLA
Malzemeler:
  • 14-15 adet kuzu pirzola
  • 1 çay bardağı+3'te 1 çay bardağı sıvıyağ(tercihen zeytinyağı)
  • 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • dilerseniz karabiber,kekik
  • tuz
  • 1,5-2 çay bardağına yaklaşık ılık su
  • 10-12 diş sarımsak
  • 15 civarı arpacık soğan
  • 6 adet taze patates

Hazırlanışı:

  1. Etleri derin bir kaba alın.Baharatlar,sıvıyağ,salça ile iyice karıştırın.
  2. Bu karışımı üzerini streçleyerek bir gece buzdolabına bekletin.
  3.  Eğer pişireceğiniz gün bu işlemi yapacaksanız soğan sarımsaklarımız da ekleyerek etinizi karıştırın ve 5-6 saat bekletin.
  4. Borcam veya farklı yayvan bir fırın kabına etleri yayın, 
  5. Üzerine ılık suyu gezdirin,6 adet taze patatesi soymadan halka halka doğrayın etlere ekleyin.
  6. Arpacık soğanları soyun,aralara yerleştirin.
  7. 12 adet sarımsağı kabuklu olarak soymadan aralara yerleştirin.
  8.  Üzerini folyo ile kapatın ama folyo direk yiyeceklere değdiğinde zararlı olduğundan önce yağlı kağıt kapatın ardından folyo ile kapatın.
  9.  200 derecelik fırında alt katta 60-70 dk pişirin.
  10. Pişmeye yakın tuzunu serpin.
  11. En son aşamada folyoyu alın bir müddet daha pişirin,suyunu çekene dek pişirin yaklaşık 2 saat sürüyor.


ŞAM TATLISI(sadece irmikli)

21 Haziran 2015 Pazar / 30 Comments


  Hani şu el arabalarında satılan Şam tatlılarını hepimiz çok severiz,illaki bir dilim kağıda sardırıp yemişliğimiz vardır diimi :) Bu tatlıyı evde yapmaya ne dersiniz,istediğiniz kadar dilim çıkar :)
Geçen günki çay menümde bu tatlının yanında:

  • Kıymalı muskalar
  • Tavuklu nohutlu şehriye pilavı(Pilavı misafirler gelmeye yakın pişirip sıcak olarak,küçük kaselerde salata tarifi yerine ikram ettim,şehriye pilavlarımı bu şekilde ikram etmeyi seviyorum çay masalarına yakışıyor)
  • Kahve yanınada Fındıklı fıstıklı ikram çikolatalar olduğunu bahsetmiştim Kıymalı muskaların tarifini vermiştim,şimdi sıra tatlımıza geldi.
    Birkaç yerde gördüğüm bu tarifi denemek istedim tarif Aylin Hanım'a aitmiş,İnci Yemek arkadaşımızda denemiş,bende bu tarifi denedim,yalnız ilk denememde dağılıveren tıkış tıkış sert bir tatlı oldu bundan edindiğim tecrübeyle ufak değişiklik yaptım ve daha sonrakiler tam istediğim gibi oldu.

    Özellikle sadece irmikli olarak belirttim çünkü bazı şam tatlı tariflerinde unda kullanılıyor ama asıl orjinali sadece irmikle yapılandır,Şam tatlı deyip geçmeyin dikkat edilmesi gereken püf noktalarına uyulmadığı zaman sadece irmikle yapılan şam tatlılar keserken dağılıveriyorlar.Merak etmeyin bu tarife uyduğunuz zaman dağılma gibi bir sorun olmayacak olması gereken yumuşaklığında el arabalarında satılanlar gibi lezzetli :)

   Ayrıca üst kısmı için kullandığımız yoğurtlu sos hazır şam tatlıları gibi kızarmış bir kabuk yaratmasına yardımcı oluyor.Şerbeti tam kıvamında içinizi baymıyor.Dilimlere ayırma işlemi mutlaka dinlendikten sonra yapılmalı,kısaca burada belirttim ama not bölümünde detayları okuyunuz :)
Hazır şam tatlısını aratmıyor yani,mutlaka ama mutlaka denenmesi gereken bir tarif :))

Not bölümünü mutlaka okuyunuz sevgili izleyicim!


ŞAM TATLISI(sadece irmikli)

Malzemeler:
  • 3 su bardağı dolusu irmik(silme değil biraz dolu)
  • 1.5 su bardağı yoğurt+1 yemek kaşığı sulu kısmından(Katı kıvamlı bir yoğurt değil cıvık olacak)
  • 1 paket karbonat(kabartma tozu,vanilya gibi paketlerde satılanlardan bir paket)
  • 1 paket vanilya
  • 1.5 su bardağı şeker
  • Bir kase kabuksuz yer fıstığı
Üzeri için:
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurtanın sarısı
Şerbet:
  • 3.5 su bardağı tozşeker
  • 2 su bardağı su
  • Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı:
  1. Yoğurt, irmik, toz şeker, karbonat ve vanilyayı karıştırın.
  2.  Fırın kabınızı sıvıyağla yağlayın ben 29*29 cm olan büyük kare borcamımı kullandım.25*40 cm ebatta bir fırın kabınızda olur.
  3. Karışımı fırın kabınıza dökün. 
  4. Tatlının üstünde sert bir kabuk oluşması için yumurta sarısı ile yoğurdu çırpıp tatlının üzerine sürün.
  5. Yer fıstıklarını fırın kabındaki karışım üzerinde otoban şeritleri oluşturacak şekilde dizin. Yer fıstığından oluşan çizgiler çok yakın olmasın, tatlıyı dilimlerken bu şeritler arasından keseceksiniz. 
  6. Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında, üzeri kızarana ve içi pişene dek tutun.Kızardıktan sonra 170 dereceye indirip az daha pişirin.
  7.  Şerbeti, pişen tatlıyı soğumaya bıraktığınızda yapmaya başlayın. 
  8. Tencereye şeker ve suyu alın, orta ateşte kaynatın.Şekerin erimesi için karıştırın.
  9.  20-25 dakika kısıkta kaynattığınız şerbet idealdir,Şerbet koyu kıvama gelince ateşten almaya yakın limon suyu sıkın birkaç dakka sonra kapatın ve soğuk tatlı üzerine yavaş yavaş dökün. 
  10. Yani şerbet sıcak, tatlı soğuk olacak.
Notlar:
  • Tarifte klasik büyük boy borcam kullandım.
  • Yoğurdun kıvamı çok önemli katı kıvamlı bir yoğurt kullanmamalısınız gayet cıvık sulu kısmıyla karışık olmalı,katı kullandığınız zaman harcınız çok katı olur sert tıkış ve dağılan bir şam tatlınızı olur,şam tatlınızın fırına girmeden önceki kıvamı kek hamurundan biraz katı olmalı ama elle yayabileceğiniz kadarda katı olmamalı kaşıkla yayabilmelisiniz.Kalıba harcı dökerken koyu bir şekilde akabilmeli.Bunun içinde yoğurdu cıvık kısmıyla karışık kullanın asıl kıvamı yoğurt ayarlıyor.Ben bir kaşıkta yoğurdun suyundan ekleyerek kıvamı ayarladım.Kendi ev yapımı yoğurdumu kullandım.
  • 3 su bardağı silme irmik değilde hafif dolu olmasında fayda var.
  • Şam tatlınızı şerbetledikten sonra hemen kesmeye kalkmayın yoksa dağılır,şerbeti gezdirdikten sonra ılımaya bırakın oda sıcaklığına gelince serin bir yere kaldırın,ben balkonda beklettim(Şubat ayında hava serin).bir gece beklesin,ertesi günü irmik şişmiş şerbeti iyice çekmiş ve tatlınız biraz daha kabarmış olacak ve yumuşaklığı kıvamında olacak,artık dilimlere ayırabilirsiniz.