Son Tarifler

Menu
Previous
Next

Son Tarifler

Ana Yemekler

Kahvaltılıklar

Tatlılar

Çay Saati

Hayatı Renklendiren Şeyler

Hamur İşleri

Mutfağımdaki Ciciler

Recent Posts

FIRINDA YOĞURTLU KABAK YEMEĞİ

31 Ekim 2014 Cuma / No Comments

     Pazardan bu hafta köylü teyzelerimde son kalan tarla kabaklarıyla bu mis gibi yemeğimi
yaptım.Üzerine sarımsaklı yoğurtla hem hafif hem çok lezzetli oluyor,mutlaka denemelisiniz,ayrıca güzel bir diyet yemeğide olabilir :)
   Daha önce yayınlamış olduğum yine FIRINDA ZEYTİNYAĞLI KABAK YEMEĞİ    nede bir göz atmalısınız..Bu sefer diğer tariften farklı olarak hiç su eklemiyoruz tamamen sebzelerin kendi suyuyla pişiyor,çook hafif bu tarifi denemelisiniz.

FIRINDA YOĞURTLU KABAK YEMEĞİ

Malzemeler:

  • Yarım kg.kabak
  • 1 kuru soğan
  • 2 büyük domates
  • 2 yeşil biber
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 diş sarımsak

Üzeri için:

  • Yoğurt
  • 1 diş sarımsak

Hazırlanışı:

  1. Kabakları ince halkalar halinde doğrayın.Kabuklarını soymanıza gerek yok.
  2. Soğanı piyaz doğrayın.
  3. Domatesleri  yarım ay şeklinde doğrayın.Ben domatesleri soymadım,yemekte kabuklarından hoşlanmıyorsanız soyabilirsiniz.
  4. Yeşil biberleri halka doğrayın.
  5. Tüm sebzeleri tuz ve sıvıyağla harmanlayın.
  6. 190 derecelik fırında 1 saat pişirin.

Not:
Tepsi olarak 30 cm büyük borcam kullandım.

FIRINDA HAMSİ TAVA

29 Ekim 2014 Çarşamba / 2 Comments


       Balık sezonu açılmış olmakla birlikte,bizim evde hafta en az haftada bir balık soframızda kurulmaya başlamıştır :) Balık,roka salatası ve üzerine güveçte sıcak helva vazgeçilmez üçlümüz :)
Balığı genellikle fırında pişirmeyi seviyorum hem daha sağlıklı oluyor hemde pratik.Bugünlerde palamut mevsimi bol bol yemekte fayda var ama arada hamsi kaçamağı yapmadanda duramıyoruz,hamsi tavayı kızartma olarakda çook severim ama artık sürekli fırında pişiriyoruz enaz kızartması kadar lezzetli ve çıtır çıtır ayrıcada hafif oluyor,balıklarımızı güzel güzel dizerek görsel olarakda hoş bir sunum yapabiliriz.Sıvıyağ miktarıyla tam kıvamında oluyor,denemenizi tavsiye ederim.
       Balıkları yalın halde yemeyi tercih ediyoruz,o yüzden pek afilli isimli balık tarifleri sitemizde yok :))
       Hamsi hakkında birşeyler paylaşalım,hamsi özellikle Karadeniz yöremizin temel gıdası, temel protein kaynağıdır. Fiyatının ucuz olması nedeniyle çok geniş kitleler tarafından tüketilir.Hamsinin hemen her türlü yemeği yapılır. Izgara, tava, fırın, kağıt kebabı,buğulama, pilaki, yahni gibi. Ben henüz tava ve fırın dışında denemedim, Hamsi siyah etli balık olmasına rağmen buğulamaya son derece uygundur.Yaz aylarında yağsız olduğu için ızgara yerine tava veya buğulaması tercih edilmelidir,fakat balığı yazın pek yiyemiyoruz biz.Kış aylarında yakalanan hamsi tuzlanıp saklanır. Buna ançovi tabir edilir. Ayrıca balık yağı ve balık unu üretiminde de kullanılmaktadır.
Şimdi bakalım hamsimizi nasıl pişirmişiz ..



FIRINDA HAMSİ TAVA


Malzemeler:
  • 1 kg. temizlenmiş hamsi
  • 1 limon
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(balıkların üzeri için)
  • tuz
  • yarım demet maydanoz
Hazırlanışı:
  1. Tepsiye göre yağlı kağıt kesin.
  2. Balıkçınıza temizlettiğiniz balığı yıkayın,iyice süzün.
  3. Kağıdı fırça ile hafif yağlayın.
  4. Balıkları tuzla.
  5. Tepsiye çiçek gibi dıştan içe dizin.
  6. Zeytinyağını balıklara gezdirin,fırçayla eşit sürebilirsiniz.
  7. Maydanozları kıyın,limonu dilimleyin.
  8. Balıkların üzerine kıyılmış maydanoz serpin,limon dilimleri koyun.
  9. 200 derecede takip ederek yaklaşık 45 dakika pişirin.
  10. Son 10 dakikasında 180 dereceye indirin,üst rafa alın ki iyice kızarsınlar

Notlar:

  • 1 kg.hamsi için 35 cm.yuvarlak aliminyum tepsi kullandım,tam geldi.
  • Yıkadıktan sonra hamsilerinizi suyunu iyice süzdürün zira fırında sulu kaldığı zaman hamsiler pıt pıt patlayıp fırını batırıyorlar :)


DOMATESLİ TAVUK SULU BULGUR PİLAVI

28 Ekim 2014 Salı / 2 Comments

         Yemekler pilavsız olurmu hiç diyerek,bugun vazgeçilmezimiz bulgur pilavı tarifi verip kaçıyorum.Her ne kadar pirinç pilavından vazgeçemesekde,ben sıklıkla bulgur pilavı pişirmeye çalışıyorum,bulgurun faydaları saymakla bitmez,pirinç pilavına bu bakımdan oldukça fark atıyor.Her defasında da farklı farklı tariflerle pişirmeyi seviyorum hem böylelikle diğer sebzelerden de faydalanmış oluyoruz diimi.Bu sefer pilavımız domatesli,tavuk sulu.Bu hafta pazarda son tarla domateslerinden yakaladım,önümüzdeki haftadan itibaren tamamen sera domatesleriyle dolu olacak tezgahlar.Son tarla domateslerim ve biberlerimle bulgur pilavı,menemen,biberli domates gibi vazgeçilmez lezzetlere bu hafta yer verdim soframızda,artık devamı başka bahara :)
      Bulgur pilavı deyip geçmeyelim,,sitemizde hiçbir tarif eksik kalmasın istiyorum.Aramızda öğrenciler,yeni evli okuyucularımızda var,tane tane bulgur pilavı yapmak istemezmiyiz,işin içine domates girdiği zaman pilavlar biraz risk taşır domatesin verdiği ıslaklıkla su ölçüsünü iyi ayarlamazsak lapa olabilir,bu tarifle tane tane olacak merak etmeyin,suyuna kadar ölçülü tarifimizi birebir uygulayınız,afiyetler olsun .. :)

DOMATESLİ TAVUK SULU BULGUR PİLAVI
Malzemeler:
1 su bardağı bulgur
1 orta boy domates
1 küçük kuru soğan
1 tepeleme çay kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
karabiber
1 su bardağı+yarım su bardağını bir parmak geçik tavuk suyu veya su(1.5 su bardağını biraz geçik)

Hazırlanışı:
Sıvıyağda soğanı pembeleşene dek kavurun.
Tereyağı ekleyin,üzerine salça ekleyin biraz daha kavurun.
Yıkadığınız bulguru ekleyin 3-4 dakika kadar kavurmaya devam edin.
Soyulup küçük doğranmış,fazla suyu süzülmüş domateslerle tüm harcı birkaç dakika kavurun.
Suyunu ekleyin,isterseniz yarısını tavuk suyu yarısını normal su kullanın.
Tuz ve karabiber ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

Not: Ben tarifte tamamını tavuk suyu kullandım,bu şekilde hoşlanmıyorsanız bir kısmını tavuk bir kısmını normal su kullanın ozaman daha hafif olacaktır.

ARIM BALIM KURABİYEM

23 Ekim 2014 Perşembe / 1 Comment

Bu enfes kurabiyenin tarifi için Sahrap Hanımın sayfasına buyrun :
http://sahrapsoysal.com/kurabiye-tarifleri
http://sahrapsoysal.com/kurabiye-tarifleri

KAKAOLU VİŞNELİ KEK

22 Ekim 2014 Çarşamba / 1 Comment
          Mevsiminde dondurucuya attığınız vişnelerden şimdi kullanma vaktidir :) kakaolu keklere vişne inanılmaz yakışıyor,heleki kek yumuşak ve nemli bir kıvamdaysa mm :) 

   Bizim evde kek sıklıkla pişer,her defasında keklerde farklı tarif denemeyi çok seviyorum bu kekde beni fazlasıyla memnun etti,un ölçüsü olarak neden 2 ve 2.5 arası dedim şöyleki 2.5 su bardağı kullandığımızda browni kıvamında, sık dokulu bir kek oluyor, yumuşak bir kek isteyenler unu 2 su bardağı gibi kullanmalılar.2 subardağı undan sonrasını kontrollü bir şekilde az daha ilave ederek 2-2.5 bardak un ölçüsünde anlaşalım diyorum :) hemen tarifime geçerek denemenizi tavsiye ediyorum..


KAKAOLU VİŞNELİ KEK
Malzemeler:
  • 3 Adet iri Yumurta
  • 1,5 Su Bardağı Şeker
  • 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
  • 1 Su Bardağı Süt
  • 2-2,5 Su Bardağı arası un
  • 2 Yemek Kaşığı Kakao
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • 1 Paket Vanilya
  • 15 Adet Vişne
Hazırlanışı:
  1. Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri şeker eriyip, krema kıvamına gelinceye dek çırpın.
  2. Süt ve yağıda ekleyip biraz daha çırpın.
  3. Karışımın üzerine, un, kakao,vanilya ve kabartma tozunu eleyin. Biraz daha karıştırın.
  4. Kare borcamın tabanına yağlı kağıt serin veya sıvıyağ ile yağlayın karışımı borcama dökün.
  5. Üzerine ikiye böldüğümüz yarım haldeki vişneleri dizin.
  6. 180 derece ön ısıtma yapılmış fırında, 20-25 dk. kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Not:
  • Tepsi ölçüsü olarak büyük kare borcam kullandım,cm ölçüsü verirsek büyük kare borcam 29*29 cm ebatlarında,25*25 cm ile 30*30 cm arasında herhangi bir fırın kabı kullanabilirsiniz.
  • vişneleri ikiye bölmemizdeki sebep,ağırlıgı ile dibe batmamasıdır.

MISIR UNLU PATLICAN TAVA

20 Ekim 2014 Pazartesi / No Comments

                                           MISIR UNLU PATLICAN TAVA
   Karadenize ait yöresel bir tarif,özellikle Samsunda sık yaparlar,ben ara sıra bu lezzeti yapıyorum sizinlede paylaşmak istedim.
   Adının kızartma olarak geçtiğine bakmayın aslında çok az yağ ile tavada çevrilerek pişiriliyor.
Patlıcan tava  pişirme şekliyle ve görünümüyle tam bir balığı andırıyor,özellikle küçük patlıcanlarla,hamsi gibi tavaya dizilip yapınca görünüm olarak balık gibi daha güzel bir sunum oluyor,birdahaki seferede öyle pişirip paylaşırım inşallah :)
   Çok değişik ve nefis bir lezzet. Özellikle patlıcan sevmeyen çocuklar bu mısır unlu patlıcan kızartmayı çok severler eminim. Çıtır çıtır bir tat. İster kahvaltıda, ister çay saatlerinde, istersenizde akşam menüleri için harika bir seçenek bence.. En azından bir kez olsun denemenizi tavsiye ederim. Bakalım tarifimizi nasıl yapmışız :) 



Malzemeler 
  • 4-5 Adet Kemer Patlıcan
  • 5 Yemek Kaşığı Mısır Unu(bir küçük kase)
  • 4-5 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • Tuz - Su
Yapılışı
  1. Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve saplarını kesin.
  2. Uzunlamasına alttan dörde bölün ama sonuna kadar kesmeyin, dibinde 2 cm. kadar kesilmemiş bölüm kalsın,sap tarafında tuttuğunuzda bütün kalsın yani.
  3. Patlıcanları yarım saat kadar bol tuzlu suda bekletin, suyunu süzüp, kaynayan tuzlu suya koyun ve yaklaşık yarım saat, patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  4. Haşlanan patlıcanları süzün, fazla ezmeden suyunu sıkın ve bir peçete üzerine alın.
  5. Büyükçe bir teflon tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup kızdırın.
  6. Patlıcanları ,tuz ile harmanlanmış mısır ununa bulayın ve tavaya dizin.
  7. Orta ateşte alt kısmı  kızarana kadar pişirin.
  8. Bir kapak yardımı ile patlıcanları ters çevirin ve yine biraz  sıvıyağı sürdüğünüz tavaya bırakın kızarana kadar pişirin.


KAHVELİ BEYAZ ÇİKOLATALI MUFFİN

18 Ekim 2014 Cumartesi / 4 Comments

    

       

        Bugün küçük ikramlık kekler yayınlamak istedim,tarifi yıllar önce denemiştim arşivimde öylece günyüzüne cıkmayı bekliyordu :) Keklerde kahve kullanmayı severmisiniz,güzel bir aroma veriyor ben seviyorum.Mutfakta pasta denemelerinin ilk zamanlarında denediğim bu tarifi nereden aldıgımı bilemiyorum,sahibi birgün çıkar ortaya.

      Tarifte kullanılan filtre kahve yoksa türk kahvesi ilede deneyebilirsiniz bu durumda kahvenin miktarını biraz azaltın,nescafe ile aynı lezzeti yakalamak pek mümkün değil.

   Bu tarifte beyaz çikolatanın keke verdiği tatlılık kahve ile birleştiğinde harika bir lezzet oluyor.Kek yoğurtla yapıldıgı  için yumuşacık bir kek elde ediyorsunuz.Bu tarz kremalı kekler bir nevi minik pastacıklar oluyorlar,tek kişilik şirin sunumlar :)



Kahveli Beyaz Çikolatalı Muffin

Malzemeler :
  • 1.5  yemek kaşığı silme filtre kahve(türk kahvesi kullanacaksanız miktarı  1 yemek kaşığı kullanın)
  • 1 çay bardağı kaynar su
  • 100 gr beyaz çikolata iri iri doğranmış
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 adet yumurta
  • Yarım su bardağı şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 150 gr tereyağ erimiş(veya teremyağı)
  • Üzerine süslemek için cappucinolu Crém Olé ve toz filtre kahve
Yapılışı:
  1. Fırını 180 derecede ısıtın.
  2.  Muffin kalıplarına muffin kağıtlarını yerleştirin.
  3. Filtre kahveyi kaynar suyun içinde eritin. Soğumaya bırakın.
  4. Yumurtaları köpürene dek çırpın, içine yoğurt, erimiş ılımış tereyağı, soğumuş kahveyide ilave edip karıştırın.
  5. Un, şeker, vanilya, kabartma tozu ve çikolatayıda ayrı bir kasede karıştırın.
  6. İki karışımı birbirine yavaşça yedirerek karıştırın. 
  7. Muffin kalıbına kalıbın 2/3 ü dolacak kadar karışımdan koyun.
  8. Yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
  9. Fırından çıktıktan sonra bir süre kalıpta soğutun.
  10. Soğuduktan sonra paketin arkasında tarife göre Crém Olé yi hazırlayıp üzerlerine krema sıkma poşetiyle sıkın. Kahveyide süzgeçle serpiştirip servis edin.

Notlar:
  •  Servis edene kadar kek oda ısısında, krema buzdolabında kalsa iyi olur,bu durumda keki buzdolabında bekletmemiş oluruz.
  • Bu malzemelerden 20 adet kek çıktı.
  • Cremoleyi cappucinolu bulamazsanız,sade cremolenin içine az miktarda kahve ilave ederek bu şekildede kullanabilirsiniz.